Name: Arroz con coquinas
Yield: 6
Ingredients: coquinas, limpias de arenilla: 350 gr de; Dientes de ajo: 2; Perejil picado: 2 cucharadas de; Aceite de oliva: 30 gr de; Vino blanco: 100 gr de; Agua: 100 gr de; Sal; Aceite de oliva: 35 gr de; Dientes de ajo: 2; Pimiento verde: 45 gr de; Pimiento rojo: 45 gr de; Tomate natural de lata: 200 gr de; Caldo de marisco o pescado: 700 gr de; Arroz bomba: 350 gr de; Guisantes cocidos: 80 gr de; Sal y pimienta; Perejil picado

Ingredientes

Cambiar comensales

	350 gr de coquinas, limpias de arenilla
	2 Dientes de ajo pelados y troceados
	2 cucharadas de Perejil picado solo hojas
	30 gr de Aceite de oliva
	100 gr de Vino blanco
	100 gr de Agua
	Sal al gusto
	Para el refrito:
	35 gr de Aceite de oliva
	2 Dientes de ajo pelados y troceados
	45 gr de Pimiento verde pelado y troceado
	45 gr de Pimiento rojo pelado y troceado
	200 gr de Tomate natural de lata triturado
	700 gr de Caldo de marisco o pescado
	Otros ingredientes:
	350 gr de Arroz bomba
	80 gr de Guisantes cocidos
	Sal y pimienta al gusto
	Perejil picado para espolvorear

Guardar esta receta

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Elaboración: 12 minutos.
Cocinado: 32 minutos.

Accesorios: Cuchillas / Cesto de vapor / Paleta removedora.

Ingredientes

350 gr de coquinas, limpias de arenilla
2 Dientes de ajo
pelados y troceados
2 cucharadas de Perejil picado
solo hojas
30 gr de Aceite de oliva
100 gr de Vino blanco
100 gr de Agua
Sal
al gusto
Para el refrito:
35 gr de Aceite de oliva
2 Dientes de ajo
pelados y troceados
45 gr de Pimiento verde
pelado y troceado
45 gr de Pimiento rojo
pelado y troceado
200 gr de Tomate natural de lata
triturado
700 gr de Caldo de marisco o pescado
Otros ingredientes:
350 gr de Arroz bomba
80 gr de Guisantes cocidos
Sal y pimienta
al gusto
Perejil picado
para espolvorear

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	Colocar las cuchillas en el interior de la jarra, enjuagar y escurrir las coquinas introduciéndolas en el cesto de vapor. Es importante tenerlas de 2 a 3 horas cubiertas con agua fría para que vayan soltando toda la arenilla. Reservar.
2 Realizado	Echar en la jarra 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil picado e introducir y pesar 30 gr de aceite. Ajustar el cesto de vapor en el interior de la jarra con las coquinas. Cerrar la tapa y programar 1 minuto, 100 gr de temperatura, velocidad 2.
3 Realizado	Sin abrir la tapa y por el bocal de la tapadera introducir y pesar 100 gr de vino y 100 gr de agua. Programar 7 minutos, 100º, velocidad 2. Ir comprobando que todas las coquinas queden abiertas y removiéndolas con la ayuda de la espátula. El tiempo de cocinado va a depender del tamaño, frescura y madurez del molusco. Si es necesario programar unos minutos más, volveremos al paso anterior programando a la misma temperatura y velocidad hasta que queden todas abiertas.
4 Realizado	Verter las coquinas en un cuenco junto con la salsa. Reservar.
5 Realizado	Para el refrito: Sin lavar la jarra, introducir y pesar 35 gr de aceite, 2 dientes de ajo, 45 gr de pimiento rojo, 45 gr de pimiento verde y 200 gr de tomate. Cerrar la tapa y triturar 10 segundos, velocidad 6.
6 Realizado	A continuación, sofreír 9 minutos, 120º, velocidad 2.
7 Realizado	Abrir la tapa, retirar las cuchillas y sustituir por la paleta removedora. Introducir y pesar 700 gr de caldo de pescado o fumet. Si no dispone de caldo, echar la misma cantidad de agua con una pastilla de caldo concentrado. Sazonar, cerrar la tapa y programar 10 minutos, 120º y velocidad 1.
8 Realizado	Abrir la tapa, introducir y pesar 350 gr de arroz junto con 80 gr de guisantes. Rectificar en sal si lo cree necesario y agregar un poco de pimienta. Cerrar la tapa y programar 6 minutos, 100º, velocidad 1.
9 Realizado	Abrir la tapa, añadir las coquinas con toda su salsa. Cerrar la tapa y programar 3 minutos, 100º, velocidad 1.
10 Realizado	Retirar la jarra de la unidad central y dejar reposar el arroz unos minutos en su interior. Servir el arroz y espolvorear con perejil picado.