Name: Vieiras en salsa
Yield: 3
Cuisine: Española
Ingredients: Vieiras grandes: 6; Cebolla (pelada y troceada): 1; Dientes de ajo: 2; Aceite de oliva: 40 ml; Jamón serrano: 100 g; Salsa de tomate: 60 ml; Pimentón dulce / picante: 1 cucharadita; Vino blanco: 40 ml; Pan rallado

Ingredientes

Cambiar comensales

	6 Vieiras grandes limpias
	1 Cebolla (pelada y troceada) en forma menuda
	2 Dientes de ajo pelados y ligeramente machacados
	40 ml Aceite de oliva
	100 g Jamón serrano en taquitos
	60 ml Salsa de tomate
	1 cucharadita Pimentón dulce / picante
	40 ml Vino blanco
	Pan rallado (opcional)

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Elaboración: Menú Sofreír, con tapa abierta, el tiempo que necesite / Horneado (opcional): 3 a 4 minutos.

En este menú se ha contado con 2 vieiras por comensal. Es posible ampliar la receta, aumentando la cantidad en los ingredientes.

Cocina:

Española

Ingredientes

6 Vieiras grandes
limpias
1 Cebolla (pelada y troceada)
en forma menuda
2 Dientes de ajo
pelados y ligeramente machacados
40 ml Aceite de oliva
100 g Jamón serrano
en taquitos
60 ml Salsa de tomate
1 cucharadita Pimentón dulce / picante
40 ml Vino blanco
Pan rallado
(opcional)

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	Limpiar las vieiras de una en una, retirando las telillas y partes oscuras. Extraer el coral junto con la carne, picar en 3 o 4 trozos y reservar. A continuación, poner la cebolla, los ajos y el aceite en la cubeta. Seleccionar Menú Sofreír con la tapa abierta durante unos minutos, hasta que la cebolla quede ligeramente pochada.
2 Realizado	Para la salsa Incorporar la carne de las vieiras y los taquitos de jamón. Continuar rehogando durante unos minutos, pero no mucho tiempo puesto que las vieiras podrían contraerse y su carne quedar chiclosa y dura. Añadir el pimentón y el tomate junto con el vino. Dejar cocinando un momento hasta que el vino se evapore y entonces retirar.
3 Realizado	Para finalizar, rellenar las conchas de las vieiras con la salsa y servir espolvoreando un poco de perejil picado. Notas del chef: Se pueden espolvorear con pan rallado y gratinar unos minutos en el horno en posición grill. El resultado y diferencia es el toque crujiente que le da el gratinado con el pan.