Name: Perdices en salsa de sidra
Yield: 2
Ingredients: Perdices: 2; Sal y pimienta; Aceite de oliva suave; Cebolla: 1; Zanahorias: 2; Apio: 1 rama de; Manzana: 1; Semillas de pimienta negra: 2 o 3; Sal; Caldo de ave: 100 ml de; Sidra: 125 ml de

Ingredientes

Cambiar comensales

	2 Perdices limpias, desplumadas
	Sal y pimienta al gusto
	Aceite de oliva suave
	1 Cebolla pelada y troceada
	2 Zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas
	1 rama de Apio deshilachado y troceado
	1 Manzana despipada y troceada
	2 o 3 Semillas de pimienta negra en grano
	Sal al gusto
	100 ml de Caldo de ave
	125 ml de Sidra

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Menú Sofreír: el tiempo que necesite, tapa abierta.
Menú Carne: 25 minutos.

Utensilio adicional: sartén antiadherente.

Ingredientes

2 Perdices
limpias, desplumadas
Sal y pimienta
al gusto
Aceite de oliva suave
1 Cebolla
pelada y troceada
2 Zanahorias
peladas y cortadas en rodajas gruesas
1 rama de Apio
deshilachado y troceado
1 Manzana
despipada y troceada
2 o 3 Semillas de pimienta negra
en grano
Sal
al gusto
100 ml de Caldo de ave
125 ml de Sidra

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	Para comenzar, salpimentar las perdices por ambos lados.
2 Realizado	En una sartén, echar el aceite hasta cubrir fondo y dorar las perdices, pero sin hacerlas del todo.
3 Realizado	Una vez doradas, retirar a una fuente y reservar el aceite sobrante. Echarlo en la cubeta y seleccionar Función Sofreír tapa abierta para rehogar las cebollas, la zanahoria y la rama de apio durante unos minutos. Cancelar menú.
4 Realizado	Introducir las perdices junto con las manzanas. Añadir los granos de pimienta y sazonar al gusto. Seguidamente, incorporar el caldo de ave y la sidra, removiendo con cuidado para unificar bien todos los sabores. Cerrar la tapa y programar Función Carne durante 25 minutos.
5 Realizado	Finalizado el programa, dejar despresurizar la olla y abrir la tapa. Retirar las perdices a una fuente y pasar la salsa con las verduras por un chino.
6 Realizado	Servir las perdices acompañadas de la salsa como guarnición. Se pueden incorporar patatas asadas, arroz cocido o agregar unas manzanas asadas.