Name: Bizcocho de compota de manzana
Yield: 12 o 14
Ingredients: Azúcar: 200 gr de; Canela molida: 1/2 cucharadita de; Manzanas Golden: De 3 a 4; Mantequilla sin sal: 170 gr de; Huevos: 3; Yogur de limón griego: 1; Ralladura de limón; Harina de repostería: 180 gr de; Sobre de levadura en polvo: 1; Manzana: 1; Manzana: 1; Azúcar; Mantequilla para engrasar o forrar con papel sulfurizado; Bandeja de hornear o molde desmoldable tipo plumcake

Elaboración: 60 minutos.
Cocinado: 65 minutos.

Accesorio: Cuchillas.

Ingredientes

Para la compota:
200 gr de Azúcar
1/2 cucharadita de Canela molida
De 3 a 4 Manzanas Golden
tamaño mediano, peladas, descorazonadas y troceadas
170 gr de Mantequilla sin sal
Para el bizcocho:
3 Huevos
1 Yogur de limón griego
Ralladura de limón
opcional y al gusto
180 gr de Harina de repostería
1 Sobre de levadura en polvo
1 Manzana
pelada y cortada en daditos
1 Manzana
pelada y despipada cortada en rodajas
Azúcar
para espolvorear
Utensilio adicional:
Mantequilla para engrasar o forrar con papel sulfurizado
Bandeja de hornear o molde desmoldable tipo plumcake

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	Nota: Se trata de un bizcocho cuya principal característica es la fruta ya elaborada con el azúcar. Ya hemos elaborado con esta técnica algunas de nuestras recetas, empleando como fruta principal confitada el melón, obteniéndose unos bizcochos con una textura más jugosa y un sabor más denso extraído de la fruta hecha a almíbar, sustituyendo así el azúcar.
2 Realizado	Para la compota: Colocar las cuchillas en el interior de la jarra.
3 Realizado	Introducir y pesar 200 gr de azúcar e incorporar la media cucharadita de canela.
4 Realizado	Cerrar la tapa y aromatizar el azúcar pulverizándolo durante 12 segundos, velocidad 11.
5 Realizado	Abrir la tapa y añadir las manzanas. Introducir y pesar los 170 gr de mantequilla.
6 Realizado	Cerrar la tapa y programar de 25 a 30 minutos a 120º, velocidad 2.
7 Realizado	Abrir la tapa y dejar atemperar la compota en la jarra, pero desensamblada de la unidad central. Así aceleraremos el proceso de enfriamiento, de aproximadamente de 40 a 50 minutos. Reservar.
8 Realizado	Para elaborar el bizcocho: Precalentar el horno calor arriba-abajo, sin aire.
9 Realizado	Engrasar el molde seleccionado.
10 Realizado	Volver a ensamblar la jarra en la unidad central con la compota dentro, que ya habrá enfriado lo suficiente, y colocar las cuchillas. Reservar un poco de compota para abrillantar el bizcocho en el último proceso.
11 Realizado	Incorporar los tres huevos, un yogur de limón, a ralladura de limón si se desea y la harina previamente tamizada con el sobre de levadura.
12 Realizado	Cerrar la tapa y mezclar durante 2 minutos, a velocidad 3 con giro inverso.
13 Realizado	Finalizada la función, abrir la tapa. Retirar el accesorio de elaboración e incorporar la manzana reservada hecha cubitos. Ir mezclándola, utilizando la espátula con movimientos envolventes en la masa.
14 Realizado	Verter la mezcla sobre el recipiente seleccionado y cubrir toda la superficie con la otra manzana, sin pelarla y cortada en rodajas. Tras esto, espolvorear con azúcar.
15 Realizado	Introducir en el horno previamente precalentado y hornear de 30 a 35 minutos. Comprobar antes de sacarlo el nivel de horneado. Para ello, introducir una aguja o brocheta de madera. Si sale limpia, estará en su punto.
16 Realizado	Retirar a una rejilla y antes de que enfríe, estando todavía tibio, pincelar toda la superficie con la compota de manzana reservada para este fin.
17 Realizado	Finalmente, cortar en porciones y acompañar con unas nueces picadas.