Ingredientes
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400 gr de Pez espadacortado en 2 rodajas no demasiado delgadas
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1 Cebollapelada y cortada en aros gruesos
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1 Tomatebien maduro cortado a tacos
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1 Pimiento rojodespendulado, despipado y troceado
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2 Hojas de laurel
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1 Cayena(opcional)
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70 gr de Aceite de oliva suave
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Sal al gusto
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Un chorreón de Vino solera
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Utensilio adicional:
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Sartén o cazuela honda
Indicaciones
Pasos
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1
Realizado
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Engrasar con un poco de aceite el cestillo de vapor hondo y colocar las rodajas de pez espada previamente secas con un papel absorbente de cocina y salpimentadas por ambas caras. Reservar. |
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2
Realizado
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Colocar la paleta removedora en el interior de la jarra e ir incorporando una cebolla, un tomate, un pimiento rojo, dos hojas de laurel, una cayena y pesar 70 gr de aceite de oliva. Rociar todas las verduras y sazonar al gusto. Cerrar la tapa y rehogar durante 5 minutos a 120º y velocidad 1. |
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3
Realizado
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Abrir y retirar la tapa, regar con un chorreón de buen vino solera y ensamblar el cestillo de vapor hondo sobre la tapa con el pez espada. Tapar con la tapa de cristal y programar de 8 a 10 minutos a 120º, velocidad 1. El tiempo irá en función al tamaño y grosor y madurez que tenga el pescado. |
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4
Realizado
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Finalizado el programa, retirar el cesto de vapor y colocar el pescado en una cazuela. Verter la salsa por encima y dejar cocer unos minutos a fuego medio alto. Servir el pescado a continuación con su guarnición. |
