Name: Magro de cerdo en salsa de tomate
Yield: 4
Ingredients: Cerdo duroc: 800 gr de; Cebolla (pelada y troceada): 150 gr de; Zanahoria: 60 gr de; Pimiento rojo: 1; Dientes de ajo: 2; Comino en grano: 1 cucharadita de; Aceite de oliva: 40 gr de; Sal pimienta al gusto; Tomate natural triturado de lata: 800 gr de; Sartén antiadherente; Aceite: 2 o 3 cucharadas de; Vino blanco: 30 gr de

Elaboración: 10 minutos.
Cocinado: 45 minutos.

Accesorio: Cuchilla / Paleta removedora / Espátula.

Ingredientes

800 gr de Cerdo duroc
cortado en taquitos
150 gr de Cebolla (pelada y troceada)
60 gr de Zanahoria
pelada y cortada en rodajas
1 Pimiento rojo
pequeño, despendulado y troceado
2 Dientes de ajo
pelados y troceados
1 cucharadita de Comino en grano
40 gr de Aceite de oliva
Sal pimienta al gusto
800 gr de Tomate natural triturado de lata
Utensilio adicional:
Sartén antiadherente
2 o 3 cucharadas de Aceite
30 gr de Vino blanco

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	Limpiar la carne de restos de telillas y grasa que pudiera tener y trocear en taquitos regulares. Sazonar.
2 Realizado	En una sartén con un poco de aceite, a fuego medio-alto, encostrar la carne por todos sus lados, sin que llegue a hacerse.
3 Realizado	A continuación, ya retirada del foco de calor, añadir 30 gr de vino blanco a la sartén y remover con una cuchara de palo, para desgrasarla y así no aprovechar todos sus jugos. Reservar.
4 Realizado	Colocar las cuchillas en el interior de la jarra. Introducir y pesar 150 gr de cebolla, 60 gr de zanahoria, 1 pimiento, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino en grano y 40 gr de aceite.
5 Realizado	Salpimentar, cerrar la tapa y picar durante 5 segundos a velocidad 5.
6 Realizado	Abrir la tapa y bajar los restos hacia las cuchillas con la ayuda de la espátula.
7 Realizado	Sustituir las cuchillas por la paleta removedora y, a continuación, sofreír las verduras durante 10 minutos a 120º y velocidad 1.
8 Realizado	Abrir la tapa. Incorporar la carne con todo su jugo reservado, y añadir los 800 gr de salsa de tomate.
9 Realizado	Cerrar la tapa y programar durante 35 minutos a 120º y velocidad 1.
10 Realizado	Finalizado el programa, abrir la tapa y comprobar que la carne esté tierna. Si no es así, volver a programar unos minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
11 Realizado	Notas del Chef: La carne de esta receta va ganando popularidad frente a la carne del común cerdo blanco. El cerdo duroc destaca por su elevada infiltración de grasa intramuscular, denominada marmóleo, dándole así una jugosidad, textura y un sabor mucho más intenso que el de los cerdos blancos. Originalmente procedían de Estados Unidos, pero ya se crían en todo el territorio español, siendo las comunidades de cría más destacadas Extremadura, Aragón y Cataluña.