Ingredientes
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750 g Atún frescocortado a tacos
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1 Cabeza de ajo
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400 g de Manteca blanca de cerdo ibérica
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De 10 a 15 g de Pimienta negra en grano
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Una cucharadita de Orégano
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Una cucharadita de Tomillo
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2 o 3 hojas de Laurel
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4 Clavos de especies
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Una copita de buen Vino solera(manzanilla o barbadillo)
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Salal gusto
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Para acompañar:
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4 molletes de pan o rebanadas de pan serranas
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Pimientos asados y encurtidos varios
Indicaciones
Pasos
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1
Realizado
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En primer lugar, cortar en tacos gruesos el lomo de atún y sazonarlos con un poco de sal, introduciéndolos en la cubeta. |
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2
Realizado
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Incorporar la cabeza de ajo entera, haciéndole algunos cortes a los dientes de ajo de manera transversal. Agregar la manteca, la pimienta, el orégano, el tomillo, el laurel y los clavos de especie. Regar con el vino y sazonar al gusto. Cerrar la tapa y programar Menú Guiso durante 30 minutos. |
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3
Realizado
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Finalizada la cocción, volver a programar en el mismo programa, Menú Guiso, 30 minutos más. |
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4
Realizado
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Abrir la tapa, remover todos los ingredientes y volver a programar. En esta ocasión: Menú Pescado durante 20 minutos. |
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5
Realizado
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Seguidamente, dejar despresurizar la olla. Abrir y esperar que se temple el atún. |
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6
Realizado
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Retirar el atún a un recipiente con cierre hermético, colar el aceite e incorporarlo al recipiente hasta cubrir el atún. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico donde reposará de 4 a 5 horas antes de ser consumido. |
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7
Realizado
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Para acompañar:Tostar unas rebanadas de pan, untar el aceite de la maceración y colocar un trozo de atún encima, acompañándolo de unos pimientos asados y encurtidos variados. |
