Name: Lengua mechada
Yield: 4 a 6
Ingredients: Lengua de cerdo ibérico: 1 kilo y medio; Cebolla; Cabeza de ajo entera; Pimienta negra: 10 o 12 bolas de; Hojas de laurel: 2; Tomillo fresco seco o de bote: Media cucharada de; Sal; Vino solera: 3 vasos de; Agua

Ingredientes

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	1 kilo y medio Lengua de cerdo ibérico
	Cebolla entera
	Cabeza de ajo entera
	10 o 12 bolas de Pimienta negra
	2 Hojas de laurel
	Media cucharada de Tomillo fresco seco o de bote
	Sal al gusto
	3 vasos de Vino solera
	Agua (hasta cubrir los ingredientes)

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Menú Guiso: 50 minutos.

Ingredientes

1 kilo y medio Lengua de cerdo ibérico
Cebolla
entera
Cabeza de ajo entera
10 o 12 bolas de Pimienta negra
2 Hojas de laurel
Media cucharada de Tomillo fresco seco o de bote
Sal
al gusto
3 vasos de Vino solera
Agua
(hasta cubrir los ingredientes)

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	Incorporar todos los ingredientes en la cubeta por el orden que establece la receta y programar el "Menú Guiso" durante 50 minutos.
2 Realizado	Una vez finalizado el programa, dejar despresurizar la olla. Retirar las lenguas y filtrar parte del líquido de la cocción en un táper hondo con tapadera o cierre hermético.
3 Realizado	Para pelar las lenguas: Las lenguas han de pelarse en caliente, ya que si se enfrían la piel vuelve adherirse a la carne y es casi imposible de retirar.
4 Realizado	Una vez peladas, y retiradas todas las telillas, depositar las lenguas en el líquido reservado de la cocción. (Notas del chef: Con esta técnica culinaria, el ingrediente no se reseca ni pierde jugosidad.) Pueden conservarse en su jugo y ser guardadas en el frigorífico de 6 a 8 días. También es posible congelarlas. Para servirlas, simplemente cortar en rodajas y servir.