Ingredientes
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600 g de Patitas de pollococidas y limpias
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Para el majado:
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Una cucharadita de Comino en granoseco de bote
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2 o 3 Dientes de ajo
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Granos de pimienta
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Una cucharadita de Sal
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Para la salsa:
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30 ml de Aceite(hasta cubrir el fondo)
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2 Tomatespelados y troceados, bien maduros
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1 Pimientodespendulado y troceado
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Media Cebolla (pelada y troceada)
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1 o 2 Hojas de laurel
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1 Cayena(opcional)
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Media cucharadita Jengibre
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Media cucharadita Cúrcuma
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Media cucharadita Pimentón
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20 ml de Vino solera
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Agua(hasta cubrir las patitas)
Indicaciones
Pasos
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1
Realizado
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Las patas de pollo por lo general se venden ya limpias, cocidas y envasadas al peso. Para elaborar esta receta, comprar aproximadamente 600 gr y reservar. |
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2
Realizado
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Majar el comino junto con el ajo, los granos de pimienta y la sal en un mortero y reservar. |
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3
Realizado
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A continuación, echar el aceite cubriendo la cubeta. Introducir las patitas junto con el majado e Ir incorporando los demás ingredientes por el orden que establece la receta: los tomates, la cebolla, el pimiento, una o dos hojas de laurel y una cayena si se desea salsa picante. |
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4
Realizado
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Especiar y dar aroma y sabor con el jengibre, la cúrcuma y el pimentón. Se pueden sustituir las especies de la receta por otras si se prefiere. |
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5
Realizado
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Agregar un buen chorreón de vino solera y añadir el agua hasta cubrir las patitas. |
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6
Realizado
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Finalizada la función, dejar de despresurizar, abrir la tapa, emplatar y servir. |
