Ingredientes
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1.000 gr. Revoltillos
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1 Cebollapelada y cortada a cuartos
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1 Tomatecortado a cuartos
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1 Pimientotroceado
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Una rama de Apio
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2 Hojas de Laurel
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1 Cayena
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Aguahasta cubrir los ingredientes
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Para la salsa de tomate:
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100 gr. Cebollapelada y troceada
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2 Dientes de Ajopelado y troceado
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100 gr. Aceite oliva
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800 gr. Tomate trituradonatural (de lata)
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Salal gusto
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Pimientaal gusto
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Una cucharada de Azúcar
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1 Cayenaopcional
Indicaciones
Pasos
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1
Realizado
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1) Enjuagamos, escurrimos y secamos los revoltillos. 2) Los introducimos en una olla a presión junto con la cebolla, el tomate, el pimiento, la rama de apio, el laurel y la cayena. Cubrimos de agua todos los ingredientes, ponemos la olla a fuego medio / alto y contabilizamos 30 minutos desde la subida de la válvula. 3) Dejamos despresurizar la olla y retiramos los revoltillos a una cazuela. Reservamos un vaso del líquido de la cocción. |
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2
Realizado
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Para la salsa de tomate:4) Ponemos la cebolla, los dientes de ajo y el aceite. Programamos 8 min. / 100ºC / Vel. 3. 5) Incorporamos el tomate y salpimentamos. Sofreímos 20 min. / 100ºC / Vel. 1 (con la tapa del bocal abierta). 6) Incorporamos el azúcar, el vaso de caldo (de la cocción de los revoltillos), y si le gusta más picante, agregue la cayena. Programamos 25 min. / 100ºC / Vel. 1 (sin cubilete) sustituyéndolo por el cestillo. 7) Finalizada la cocción, retiramos la jarra del cuerpo principal de la máquina. Vertemos la salsa encima de los revoltillos y damos una cocción a fuego medio durante unos minutos. 8) Emplatamos y servimos adornados con una ramita de tomillo. |
