Name: Salpicón de hígado de rape
Cuisine: Española
Ingredients: Hígados de rape: 1 o 2; Sal y pimienta; Aceite: 2 o 3 Cucharadas de; Tomates: 2; Cebolla: ½; Pimiento: 1; Aceite; Vinagre; Sal; Perejil picado

Ingredientes

	1 o 2 Hígados de rape
	Sal y pimienta al gusto
	2 o 3 Cucharadas de Aceite para embadurnar
	Para el salpicón:
	2 Tomates cortados de forma menuda
	½ Cebolla pelada y troceada en aros
	1 Pimiento troceado a cubitos
	Para la vinagreta:
	Aceite al gusto
	Vinagre al gusto
	Sal al gusto
	Perejil picado para espolvorear

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Utensilio adicional: papel sulfurizado o molde especial freídoras de aire.

Cocina:

Española

Ingredientes

1 o 2 Hígados de rape
Sal y pimienta
al gusto
2 o 3 Cucharadas de Aceite
para embadurnar
Para el salpicón:
2 Tomates
cortados de forma menuda
½ Cebolla
pelada y troceada en aros
1 Pimiento
troceado a cubitos
Para la vinagreta:
Aceite
al gusto
Vinagre
al gusto
Sal
al gusto
Perejil picado
para espolvorear

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	Salpimentar el hígado por ambas caras, poner el papel o molde en el recipiente de cocinado y colocar el hígado embadurnado en un poquito de aceite.
2 Realizado	Programar Función Pescado durante 11 minutos a 190º. Ir comprobando el nivel de cocinado. El tiempo irá en función al tamaño y grosor del producto.
3 Realizado	Una vez asado, retirar a una fuente y una vez frío, cortarlo a taquitos.
4 Realizado	Para el salpicón: En una fuente, ir picando las verduras en forma menuda y aderezar con la vinagreta, mezclando el aceite, el vinagre y la sal.
5 Realizado	Incorporar el hígado de rape ya frío a la ensalada y previamente troceado. Mezclar bien con el resto de los ingredientes, añadir un poco de perejil picado y servir.