Name: Albóndigas de bonito en salsa de pimientos
Yield: 5
Cuisine: Española
Ingredients: Bonito: 600 gr.; Miga de pan: 120 gr.; Leche: 50 gr.; Cebolla: 70 gr.; Ajo: 3 Dientes de; Aceite oliva: 25 gr.; Huevo: 1; Vino blanco: 25 gr.; Perejil picado: Una cucharada de; Sal; Pimienta; Aceite; Cebolla: 90 gr.; Puerro: 110 gr.; Pimiento verde: 90 gr.; Ajo: 2 Dientes de; Cayena: 1; Aceite oliva: 50 gr.; Pimentón: Una cucharadita de; Sal; Pimienta; Vino blanco: 150 gr.; Caldo concentrado de pescado: 100 gr.; Pimientos de piquillo: 190 gr.

Ingredientes

Cambiar comensales

	600 gr. Bonito limpio de piel y espina, troceado a taquitos menudos
	120 gr. Miga de pan
	50 gr. Leche
	70 gr. Cebolla pelada y troceada
	3 Dientes de Ajo pelado y troceado
	25 gr. Aceite oliva
	1 Huevo solo hojas
	25 gr. Vino blanco al gusto
	Una cucharada de Perejil picado solo hojas
	Sal al gusto
	Pimienta al gusto
	Y además necesitamos…
	Aceite para freír
	Para la salsa de pimiento:
	90 gr. Cebolla pelada y troceada
	110 gr. Puerro limpio y troceado, solo la parte blanca
	90 gr. Pimiento verde despipado y troceado
	2 Dientes de Ajo pelados y troceados
	1 Cayena
	50 gr. Aceite oliva
	Una cucharadita de Pimentón
	Sal al gusto
	Pimienta al gusto
	150 gr. Vino blanco
	100 gr. Caldo concentrado de pescado
	190 gr. Pimientos de piquillo

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262 calorías x100 gr.

Elaboración 31 min/26 seg.

Y además necesitamos…
- Sartén honda

Cocina:

Española

Ingredientes

600 gr. Bonito
limpio de piel y espina, troceado a taquitos menudos
120 gr. Miga de pan
50 gr. Leche
70 gr. Cebolla
pelada y troceada
3 Dientes de Ajo
pelado y troceado
25 gr. Aceite oliva
1 Huevo
solo hojas
25 gr. Vino blanco
al gusto
Una cucharada de Perejil picado
solo hojas
Sal
al gusto
Pimienta
al gusto
Y además necesitamos…
Aceite
para freír
Para la salsa de pimiento:
90 gr. Cebolla
pelada y troceada
110 gr. Puerro
limpio y troceado, solo la parte blanca
90 gr. Pimiento verde
despipado y troceado
2 Dientes de Ajo
pelados y troceados
1 Cayena
50 gr. Aceite oliva
Una cucharadita de Pimentón
Sal
al gusto
Pimienta
al gusto
150 gr. Vino blanco
100 gr. Caldo concentrado de pescado
190 gr. Pimientos de piquillo

Indicaciones

Pasos

Realizado

1) Limpiamos el bonito de piel y espinas cortándolo a taquitos. Reservamos.

2) Empapamos con leche la miga de pan en un bol. Reservamos.

3) Ponemos la cebolla junto con el ajo en la jarra de nuestra Mastermix. Picamos 6 seg. / Vel. 7. Bajamos los restos de ingredientes adheridos a la pared de la jarra con la ayuda de la espátula.

4) Incorporamos el aceite. Sofreímos 4 min. / 90ºC/ Vel. 1.

5) Agregamos el bonito, el pan remojado en leche, el huevo, el vino, el perejil picado y salpimentamos al gusto. Removemos todos los ingredientes con la ayuda de la espátula, retiramos la jarra del cuerpo principal de la máquina y dejamos reposar unos minutos.

6) Volvemos a colocar la jarra y programamos 15 seg. / Velocidad progresiva 5 – 7 – 9 (sin temperatura).

7) Vertemos la mezcla en un bol y vamos calentando la sartén con el aceite. Cogemos pequeñas porciones dando forma de bolas y friéndolas por tanda, colocándolas en una fuente. Reservamos

Realizado

Para la salsa de pimiento:

8) Sin lavar la jarra, ponemos la cebolla, el puerro, el pimiento, los dientes de ajo, la cayena y el aceite. Programamos 5 seg. / Vel. 6. Bajamos los restos de ingredientes adheridos a la pared de la jarra con la ayuda de la espátula. Sofreímos 6 min. / 90ºC / Vel. 1.

9) Incorporamos el pimentón. Rehogamos 1 min. / Vel. 1 (sin temperatura). A continuación, añadimos el vino, el caldo y los pimientos de piquillo. Salpimentamos y programamos 20 min. / 100ºC / Vel. 2.

10) Retiramos la jarra del cuerpo principal de la máquina y acompañamos la salsa con las albóndigas.