Name: Helado de chocolate
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: Chocolate fondant: 100 gr.; Cacao puro en polvo: 50 gr.; Leche: 400 gr.; Nata para montar: 200 gr.; Yemas de huevo: 400 gr.; Azúcar invertido: 150 gr.; Sal: Una pizca de

237 Cal. / por ración

Elaboración: 8 min. / 40 seg.
Reposo: Mínimo 4 horas

Cocina:

Española

Ingredientes

100 gr. Chocolate fondant
troceado
50 gr. Cacao puro en polvo
400 gr. Leche
200 gr. Nata para montar
35 % M.G.
400 gr. Yemas de huevo
150 gr. Azúcar invertido
Una pizca de Sal

Indicaciones

Pasos

Realizado

Azúcar invertido

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Realizado

1) Ponemos el chocolate en la jarra de nuestra Mastermix. Picamos 10 seg. / Vel. 8.

2) Incorporamos el resto de ingredientes por el orden que establece la receta. Programamos 8 min. / 90ºC / Vel. 3.

3) Retiramos la jarra del cuerpo principal de la máquina y vertemos la mezcla en un recipiente hermético apto para el congelador. Dejamos enfriar.

4) Una vez frío, metemos el helado en el congelador durante 2 horas.

5) Sacamos el helado del congelador introduciéndolo a trozos en la jarra de nuestra Mastermix. Programamos 30 seg. / Vel. 6.

6) Volvemos a verter la mezcla en el recipiente hermético, metiéndola de nuevo en el congelador durante 45 minutos.

7) Finalizado el tiempo, volveremos a repetir el paso anterior dos o tres veces más cada 45 minutos, introduciendo la mezcla en la jarra y programando 30 seg. / Vel. 6.

8) Dejamos el helado en el congelador y ¡listo para servir!