Name: Albóndigas en salsa española
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: Zanahoria: 200 gr.; Ajo: 3 ó 4 dientes de; Perejil picado: Una cucharada de; Pan rallado: 50 gr.; Huevos: 2; Leche: 50 gr.; Nuez moscada: Una pizca de; Sal; Pimienta; Sal; Carne picada de vacuno o mixta: 500 gr.; Champiñones: 25 gr.; Aceite oliva; Harina; Cebolla: 280 gr.; Ajo: 3 Dientes de; Aceite oliva: 40 gr.; Salsa de tomate: Una cucharada de; Laurel: 1 Hoja de; Vino blanco: 80 gr.; Caldo de carne: 250 gr.; Carne de buey: Una cucharada concentrada de; Nuez moscada; Clavo; Sal; Pimienta; Perejil picado: Dos cucharadas de

Ingredientes

Cambiar comensales

	200 gr. Zanahoria peladas y troceadas
	3 ó 4 dientes de Ajo pelados y troceados
	Una cucharada de Perejil picado
	50 gr. Pan rallado
	2 Huevos
	50 gr. Leche
	Una pizca de Nuez moscada
	Sal al gusto
	Pimienta al gusto
	Sal
	500 gr. Carne picada de vacuno o mixta ½ de vacuno y ½ de cerdo
	25 gr. Champiñones
	Otros ingredientes:
	Aceite oliva para engrasar
	Harina para rebozar
	Para la salsa:
	280 gr. Cebolla pelada y troceada
	3 Dientes de Ajo
	40 gr. Aceite oliva
	Una cucharada de Salsa de tomate concentrado
	1 Hoja de Laurel
	80 gr. Vino blanco
	250 gr. Caldo de carne
	Una cucharada concentrada de Carne de buey
	Nuez moscada al gusto
	Clavo molido (al gusto)
	Sal al gusto
	Pimienta al gusto
	Dos cucharadas de Perejil picado

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243 Cal. / por 100 gr.

Elaboración: 4 min. / 24 seg.

Utensilio adicional:
- Bandeja de horno
- Papel sulfurizado

Cocina:

Española

Ingredientes

200 gr. Zanahoria
peladas y troceadas
3 ó 4 dientes de Ajo
pelados y troceados
Una cucharada de Perejil picado
50 gr. Pan rallado
2 Huevos
50 gr. Leche
Una pizca de Nuez moscada
Sal
al gusto
Pimienta
al gusto
Sal
500 gr. Carne picada de vacuno o mixta
½ de vacuno y ½ de cerdo
25 gr. Champiñones
Otros ingredientes:
Aceite oliva
para engrasar
Harina
para rebozar
Para la salsa:
280 gr. Cebolla
pelada y troceada
3 Dientes de Ajo
40 gr. Aceite oliva
Una cucharada de Salsa de tomate
concentrado
1 Hoja de Laurel
80 gr. Vino blanco
250 gr. Caldo de carne
Una cucharada concentrada de Carne de buey
Nuez moscada
al gusto
Clavo
molido (al gusto)
Sal
al gusto
Pimienta
al gusto
Dos cucharadas de Perejil picado

Indicaciones

Pasos

Realizado

1) Ponemos la zanahoria, el ajo, el perejil y el pan rallado. Picamos 10 seg. / Vel. 6.

2) Bajamos los ingredientes adheridos a la pared de la jarra con la ayuda de la espátula.

3) Incorporamos los huevos, la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclamos 15 seg. / Vel. 3.

4) Colocamos la carne en un bol, agregamos la mezcla resultante y los piñones.

5) Mezclamos todos los ingredientes con la ayuda de la espátula y dejamos reposar de 40 a 50 minutos. (Si nota la mezcla floja, puede añadirle un poquito más de pan rallado hasta que adquiera la consistencia deseada).

6) Precalentamos el horno a 180ºC (calor arriba / abajo).

7) Vamos cogiendo pequeñas porciones y damos forma redondeada, colocándolas en la bandeja de hornear sobre papel sulfurizado, previamente engrasado. Horneamos de 6 a 8 minutos y vamos colocándolas sobre una fuente refractaria.

Realizado