Name: Cazuela de fideos con almejas y gambas
Cuisine: Española
Ingredients: Fumet de gambas: 900 gr.; Almejas: 250 gr.; Cebolla: 100 gr.; Ajo: 2 Dientes de; Gambas: 100 gr. de carne de; Aceite oliva: 140 gr.; Pimiento verde: 100 gr.; Tomate triturado: 100 gr.; Guisantes: 140 gr.; Sal; Pimienta; Pimentón: Una cucharadita de; Fideos gruesos: 300 gr.; Gambas: 10 unds.

Ingredientes

	900 gr. Fumet de gambas *Ver receta base de Mastermix Plus, pág. 8
	250 gr. Almejas finas
	100 gr. Cebolla pelada y troceada
	2 Dientes de Ajo pelado y troceado
	100 gr. de carne de Gambas (para el sofrito) + 100 gr. (para la cocción)
	140 gr. Aceite oliva
	100 gr. Pimiento verde
	100 gr. Tomate triturado natural de lata
	140 gr. Guisantes finos (congelados o en conserva
	Sal al gusto
	Pimienta al gusto
	Una cucharadita de Pimentón
	300 gr. Fideos gruesos
	Y además necesitamos…
	10 unds. Gambas o langostinos cocidos (para acompañar el plato)

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203 Cal. / por ración

Elaboración del fumet: 12 minutos
Resto de la elaboración: 33 min. / 10 seg.

Utensilio necesario:
- Cestillo
- Aspas giratorias

Cocina:

Española

Ingredientes

900 gr. Fumet de gambas
*Ver receta base de Mastermix Plus, pág. 8
250 gr. Almejas
finas
100 gr. Cebolla
pelada y troceada
2 Dientes de Ajo
pelado y troceado
100 gr. de carne de Gambas
(para el sofrito) + 100 gr. (para la cocción)
140 gr. Aceite oliva
100 gr. Pimiento verde
100 gr. Tomate triturado
natural de lata
140 gr. Guisantes
finos (congelados o en conserva
Sal
al gusto
Pimienta
al gusto
Una cucharadita de Pimentón
300 gr. Fideos gruesos
Y además necesitamos…
10 unds. Gambas
o langostinos cocidos (para acompañar el plato)

Indicaciones

Pasos

Realizado

1) Hacer el fumet de gambas tal y como se indica en Recetas base de Mastermix Plus (página 8). Reservamos la carne de las gambas y una vez finalizado el fumet, filtramos el caldo y reservarnos.

2) Ponemos las almejas en un cuenco cubiertas de agua con sal durante 30 minutos. Reservamos.

3) Echamos la cebolla junto con los ajos y 100 gr. de carne de gamba. Programamos 10 seg. / Vel. 6.

4) Bajamos los ingredientes adheridos a la pared de la jarra con la ayuda de la espátula.

5) Incorporamos el aceite, el pimiento y el tomate. Sofreímos 12 min. / 100ºC / Vel. 1.

6) Ponemos las almejas en el cestillo ajustándolo en el interior de la jarra. Programamos 10 min. / 110ºC / Vel. 2.

7) Retiramos el cestillo y reservamos las almejas.

8) Ajustamos las aspas giratorias, agregamos el fumet, los guisantes, salpimentamos y echamos el pimentón. Programamos 11 min. / 100ºC / Vel. 1.

9) Agregamos los fideos, rectificamos en sal (si fuera necesario) y programamos el tiempo indicado por el fabricante en el envase.

10) Finalizada la cocción, incorporamos las almejas y el resto de la carne de las gambas. Cerramos la tapa y dejamos reposar 5 minutos.

11) Retiramos la jarra del cuerpo principal de la máquina y servimos adornando el plato con unas gambas cocidas y una ramita de perejil.

Realizado

Nota:

Si el tiempo empleado en abrir las almejas no fuera suficiente, programamremos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. A veces el tiempo necesario en este proceso viene dado por el tamaño y la madurez del molusco.

Las gambas peladas, se incorporan inmediatamente al finalizar la cocción por el bocal de la tapadera. Con la propia temperatura residual (y sin abrir la tapa) se le dará el punto justo de calor que necesita para su cocción.