Name: Pollo en salsa de langostinos
Cuisine: Española
Ingredients: Langostinos: 500 gr.; Cebolla: 50 gr.; Ajo: 3 dientes; Pimiento choricero: 30 gr.; Perejil picado: Una cucharada de; Aceite oliva: 20 gr.; Brandy: 15 gr.; Agua: 500 gr.; Pechuga de pollo: 300 gr.; Pimiento rojo: 60 gr.; Ajo: 2 dientes; Cebolla: 100 gr.; Aceite oliva: 50 gr.; Tomate frito: 50 gr.; Sal; Pimienta

Ingredientes

	Para el caldo base
	500 gr. Langostinos crudos (retiramos piel y cabezas para el caldo. Reservamos la carne)
	50 gr. Cebolla pelada y troceadado y cortado en rodajas
	3 dientes Ajo pelados y troceados
	30 gr. Pimiento choricero 1 pimiento
	Una cucharada de Perejil picado
	20 gr. Aceite oliva
	15 gr. Brandy
	500 gr. Agua
	Para el guiso:
	300 gr. Pechuga de pollo deshuesada, limpia y troceada
	60 gr. Pimiento rojo pelado y troceado
	2 dientes Ajo pelados y troceados
	100 gr. Cebolla pelada y troceada
	50 gr. Aceite oliva
	50 gr. Tomate frito
	Sal al gusto
	Pimienta al gusto

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280 Cal. / ración

Tiempo de elaboración: 58 min. / 10 seg.

Cocina:

Española

Ingredientes

Para el caldo base
500 gr. Langostinos
crudos (retiramos piel y cabezas para el caldo. Reservamos la carne)
50 gr. Cebolla
pelada y troceadado y cortado en rodajas
3 dientes Ajo
pelados y troceados
30 gr. Pimiento choricero
1 pimiento
Una cucharada de Perejil picado
20 gr. Aceite oliva
15 gr. Brandy
500 gr. Agua
Para el guiso:
300 gr. Pechuga de pollo
deshuesada, limpia y troceada
60 gr. Pimiento rojo
pelado y troceado
2 dientes Ajo
pelados y troceados
100 gr. Cebolla
pelada y troceada
50 gr. Aceite oliva
50 gr. Tomate frito
Sal
al gusto
Pimienta
al gusto

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	Para el caldo base: 1) Pelamos los langostinos separando la piel de la carne. Reservamos. 2) Ponemos la cebolla, el ajo, el pimiento choricero y el perejil en la jarra de nuestra Mastermix. Picamos 10 seg. / Vel. 6. 3) Bajamos los restos de ingredientes adheridos a la pared de la jarra con la ayuda de la espátula. 4) Añadimos el aceite. Rehogamos 4 min. / 90ºC / Vel. 1. 5) Incorporamos las cáscaras de langostinos y el brandy. Sofreiremos 3 min. / 90ºC / Vel. 1. A continuación echamos el agua. Programamos 20 min. / 100ºC / Vel. 1. 6) Filtramos y reservamos el fumet.
2 Realizado	Para el guiso: 7) Limpiamos las pechugas de telillas, pieles y grasas. Troceamos y reservamos. 8) Ponemos el pimiento, el ajo y la cebolla. Picamos 10 seg. / Vel. 6. Bajamos los restos de ingredientes hacia las cuchillas. 9) Incorporamos el aceite. Rehogamos 5 min. / 90ºC / Vel. 1. 10) Agregamos el tomate. Programamos 5 min. / 90ºC / Vel. 1. 11) Colocamos el protector de cuchillas y ajustamos las aspas giratorias. Echamos el pollo, el vino y salpimentamos. Sofreímos 4 min. / 100ºC / Vel. 1. 12) Para finalizar añadimos el fumet (300 gr.). Programamos 10 min. / 100ºC / Vel. 1. Tres minutos antes de finalizar el programa, añadimos los langostinos por el bocal de la tapadera. 13) Retiramos la jarra del cuerpo principal de la máquina y servimos con un poco de perejil espolvoreado pro encima.
3 Realizado	Nota: Si le gusta que la salsa le quede más consistente, añadimos ½ cucharadita de harina y programamos 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.