Name: Roscos azucarados de naranja
Yield: 8
Cuisine: Española
Ingredients: Piel de ½ limón; Piel de ½ naranja; Azúcar blanquilla: 150 gr de; Huevos camperos: 2; Zumo de naranja filtrado: 150 gr de; Aceite de oliva suave: 150 gr de; Harina de repostería: 600 gr de; Sobre de levadura: 1; Una pizca de sal

Elaboración: 3 horas.
Cocinado: 1 hora.

Accesorio: Cuchillas. / Espátula.

Utensilio adicional: Sartén honda antiadherente. / 700 gr de aceite de girasol (para freír). / Azúcar y canela molida (para rebozar).

Cocina:

Española

Ingredientes

Piel de ½ limón
cortada a tiras finas, sin piel blanca
Piel de ½ naranja
cortada a tiras finas, sin piel blanca
150 gr de Azúcar blanquilla
2 Huevos camperos
150 gr de Zumo de naranja filtrado
150 gr de Aceite de oliva suave
600 gr de Harina de repostería
1 Sobre de levadura
Una pizca de sal

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	Colocar las cuchillas en el interior de la jarra. Echar la piel de los cítricos a tiras finas. Introducir y pesar 150 gr de azúcar, cerrar la tapa y aromatizar el azúcar en 45 segundos y velocidad 10.
2 Realizado	Una vez el azúcar está aromatizado con la piel de los cítricos, abrir la tapa. Bajar los ingredientes hacia las cuchillas con la ayuda de la espátula e incorporar los dos huevos.
3 Realizado	Introducir y pesar 150 gr de zumo de naranja junto con 150 gr de aceite de oliva suave. Cerrar la tapa y mezclar todo en 20 segundos, velocidad 5.
4 Realizado	Abrir la tapa. Introducir y pesar 600 gr de harina de repostería, procurando que quede repartida alrededor de las cuchillas. Añadir el sobre de levadura y una pizca de sal. Cerrar la tapa y seleccionar Función Amasar 2 minutos, velocidad 3.
5 Realizado	Finalizado el amasado, abrir la tapa. Retirar la jarra de la unidad central y extraer el accesorio de elaboración. Retirar la masa a un bol amplio y dejar reposar de 2 a 3 horas. Si observa que la masa está algo pegajosa, untar las manos con un poco de aceite y trabajarla sobre el bol hasta que vaya despegándose un poco.
6 Realizado	Cubrir con film transparente y dejar reposar. Pasado el tiempo de reposo, la masa ya está mucho menos pegajosa y se podrá trabajar bien. De todas formas, untar un poco de aceite en los dedos para poder formar bien roscos.
7 Realizado	Para freír: Poner el aceite en una sartén honda y freír a temperatura media-alta una cáscara de limón. Una vez quede frita, esta será la señal para saber que el aceite ya tiene la temperatura exacta que necesitamos.
8 Realizado	Ir creando con la masa bolitas del tamaño de una nuez. Presionar en el centro con el dedo para crear la forma del rosco. Estirar un poco y freírlos en el aceite caliente por las dos caras. Escurrir sobre papel absorbente de cocina.
9 Realizado	Nota del Chef: Vigile la temperatura del aceite. Si los roscos toman color muy deprisa, bajar la temperatura gradualmente, ya que se harían por fuera, pero quedaría la masa cruda en su interior.
10 Realizado	Para el rebozado: En un plato hondo, echar el azúcar y añadir media cucharadita de canela molida. Mezclar bien estos dos ingredientes e ir rebozando los roscos por ambas caras. Finalmente, guardar en un recipiente con tapa o una lata donde se conservarán por muchos días.