Queso fresco

Colocar la paleta removedora en el interior de la jarra. Introducir y pesar los 2 l de leche fresca entera pasteurizada en el interior de la jarra.

Para elaborar el queso fresco ha de tener en cuenta que la leche ha de ser fresca, las que se consiguen en los supermercados refrigeradas, y entera pasteurizada. Algunas marcas de esta misma leche son homogenizadas. Fíjese bien, pues esta última no sirve para la elaboración del queso.

Seleccionar Función Hervir a 90º. Una vez haya alcanzado la temperatura y quede registrada en la pantalla LED, el robot se parará de forma automática. Es entonces cuando introduciremos y pesaremos los 40 gr de zumo de limón o vinagre y un poquito de sal. Mezclar 12 segundos, velocidad 3.

Salir del programa y dejar templar la mezcla en la jarra de 40 a 50 minutos. No la mueva ni retire la jarra y en unos segundos verá como el suero se ha separado completamente de los coágulos de leche.

Colocar una gasa abierta cubriendo el cesto de vapor e ir filtrando el contenido de la jarra muy despacio. Ajustar el cesto de vapor en el interior de la jarra y dejar reposar de 5 a 6 horas.

Una vez transcurrido el tiempo de reposo, presionar con las manos el queso para que suelte todo el suero, envolverlo de nuevo con la gasa y dejarlo reposar de 2 a 3 horas colocándole encima algo de peso.

Para finalizar, pasar a un recipiente hermético, dejándolo reposar de 2 a 3 días guardado en el frigorífico.

Finalizado el tiempo de reposo, servir en porciones acompañado de miel, frutos secos, mermeladas, ensaladas o simplemente solo. Está exquisito.