Name: Goxua
Yield: 6
Cuisine: Española
Ingredients: Bizcochos de soletilla: 20; Leche: Medio cuenco de; Unas gotitas de esencia de vainilla; Nata para montar: 500 gr de; Queso de untar cremoso: Una cucharada de; Azúcar glas: 100 gr de; Leche entera: 400 gr de; Leche entera: 100 gr de; Maicena: 50 gr de; Harina fina de maíz; Azúcar blanquilla: 100 gr de; Huevos frescos: 3; Caramelo líquido

Ingredientes

Cambiar comensales

	20 Bizcochos de soletilla
	Medio cuenco de Leche templada
	Unas gotitas de esencia de vainilla
	Para la nata montada:
	500 gr de Nata para montar 35% materia grasa, bien fría
	Una cucharada de Queso de untar cremoso
	100 gr de Azúcar glas
	Para la crema pastelera:
	400 gr de Leche entera
	100 gr de Leche entera para diluir la maicena
	50 gr de Maicena
	Harina fina de maíz
	100 gr de Azúcar blanquilla
	3 Huevos frescos a temperatura ambiente
	Caramelo líquido para acompañar

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Elaboración: 3 horas.
Cocinado: 15 minutos.

Accesorio: Batidor. / Paleta removedora.

Utensilio adicional: Molde desmoldable de 20-22 cms o cuencos individuales.

Cocina:

Española

Ingredientes

20 Bizcochos de soletilla
Medio cuenco de Leche
templada
Unas gotitas de esencia de vainilla
Para la nata montada:
500 gr de Nata para montar
35% materia grasa, bien fría
Una cucharada de Queso de untar cremoso
100 gr de Azúcar glas
Para la crema pastelera:
400 gr de Leche entera
100 gr de Leche entera
para diluir la maicena
50 gr de Maicena
Harina fina de maíz
100 gr de Azúcar blanquilla
3 Huevos frescos
a temperatura ambiente
Caramelo líquido
para acompañar

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	Para la nata montada: Colocar el accesorio batidor en el interior de la jarra. Introducir y pesar 500 gr de nata, una cucharada de queso untable y los 100 gr de azúcar. Cerrar la tapa y montar la nata programando velocidad 3, sin tiempo establecido.
2 Realizado	Vigile en todo momento el proceso de la subida de la nata. Abrir la tapa las veces que sean necesarias para comprobar el punto de elaboración correcta. Una vez forme picos y esté firme y consistente, estará lista. Finalizado el programa, verter en un bol hondo y refrigerar hasta su utilización. Reservar. Lavar y secar la jarra.
3 Realizado	Para la crema pastelera: Colocar la paleta removedora en el interior de la jarra. Introducir y pesar los 400 gr de leche. En un cuenco con los 100 gr restantes de leche, diluir los 50 gr de maicena y remover hasta conseguir una crema homogénea libre de grumos.
4 Realizado	Incorporar a la elaboración junto con los 3 huevos y los 100 gr de azúcar. Cerrar la tapa y programar 5 minutos, 100º, velocidad 3.
5 Realizado	Abrir la tapa, retirar la jarra de la unidad central y extraer el accesorio de elaboración. Verter la crema en un bol o manga pastelera, dejar enfriar y reservar.
6 Realizado	Para montar el postre: Elegido el molde o los moldes que vayamos a utilizar. Procederemos de la siguiente manera: Verter la nata montada sobre el molde. A continuación, cubrir con una capa de bizcochos de soletilla, que previamente habremos humedecido en un poco de leche aromatizada con unas gotitas de esencia de vainilla. Para finalizar, cubrir con la crema pastelera y acompañar con un chorreón de caramelo líquido en la superficie.
7 Realizado	Notas del Chef: Si dispone de soplete y le gusta más el azúcar caramelizado y crujiente, espolvorear sobre la crema pastelera un poco de azúcar blanquilla y dorarla con el soplete. Una vez lista, refrigerar hasta el momento de servir.