Ingredientes
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230 gr. Cebollapelada y troceada
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1 Diente de Ajopelado y troceados y troceados
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120 gr. Zanahoriapeladas y troceadas
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100 gr. Apiolimpio de hebras y troceado
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500 gr. Tomatemaduros (pelados y troceados)
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130 gr. Aceite oliva
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1 Hoja de Laurel
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Una cucharada de Perejilfresco picado (solo hojas)
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600 gr. Rapecortado en medallones gruesos
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600 ó 700 gr. Agua
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Salal gusto
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Pimientaal gusto
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Zumo de ½ Limón
Indicaciones
Pasos
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1
Realizado
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- Ponemos en la jarra de nuestra Mastermix la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio y los tomates. Troceamos en 6 segundos - Velocidad 4. - Bajamos los restos de ingredientes adheridos a la pared de la jarra con la ayuda de la espátula. - Incorporamos el aceite y sofreímos durante 15 minutos a 100ºC de temperatura - Velocidad 1. - Agregamos la hoja de laurel y el perejil. - Colocamos el pescado en el cestillo, introduciéndolo en el interior de la jarra. Salpimentamos. - Añadimos el agua hasta cubrir bien el pescado, y programamos 20 minutos a 100ºC de temperatura - Velocidad 1. Finalizada la cocción, sacamos el cestillo y reservamos el pescado. - Echamos al caldo el zumo de limón, rectificamos en sal si lo cree necesario y mezclamos 10 segundos - Velocidad 3. - Distribuimos los trozos de pescado en platos o cuencos para cada comensal, vertemos el caldo por encima y servimos bien caliente. |
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2
Realizado
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Curiosidades:Las sopas de pescado son tradicionales en la gastronomía griega. Son consumidas como entrantes o primeros platos durante el invierno, sobre todo por los pescadores que tras un larga y dura jornada de trabajo, llegan a sus casas y toman esta sopa bien caliente. Entre el amplio abanico culinario en sopas de pescado que nos ofrece la gastronomía griega se encuentra la llamada kakawiá, una de las más populares del país, que debe su nombre a la cazuela de barro donde es elaborada. Es una sopa acompañada por verduras, zanahorias, cebolla, apio, ajos y tomates. Son ingredientes indispensables en la elaboración de esta sopa. En cuanto al pescado, puede variar, siempre que sean pescados de roca (merluza, rape, morralla…). Esta sopa se elabora con una cantidad de aceite generosa, de ahí su alto nivel calorífico. Y como punto final a la elaboración se rocía con zumo de limón o huevo duro para dar más consistencia al plato. |
