Ingredientes

Cambiar comensales

	600 gr. de lomo de Atún cortado a tacos o filetes finos
	Para el sofrito:
	60 ml. Aceite oliva
	1 Cebolla Grande (pelada y troceada)
	4 Dientes de Ajo Pelados y troceados
	Un ramillete de Perejil picado
	500 gr. Tomate triturado de lata
	Otros ingredientes:
	600 gr. Patatas peladas y chascadas
	200 gr. Guisantes frescos o congelados
	80 ml. Vino blanco
	Una pizca de Pimentón dulce
	Caldo concentrado de pescado hasta cubrir los ingredientes
	Sal al gusto

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(628 Cal. / por ración)
Menú Verdura: 10 minutos Presión 5
Menú Pescado: 4 minutos - Presión 2

Y además necesitamos…
- Pasapuré (para tamizar el sofrito)
- Cazuelitas individuales (para emplatar)

Cocina:

Española

Ingredientes

600 gr. de lomo de Atún
cortado a tacos o filetes finos
Para el sofrito:
60 ml. Aceite oliva
1 Cebolla
Grande (pelada y troceada)
4 Dientes de Ajo
Pelados y troceados
Un ramillete de Perejil
picado
500 gr. Tomate triturado
de lata
Otros ingredientes:
600 gr. Patatas
peladas y chascadas
200 gr. Guisantes
frescos o congelados
80 ml. Vino blanco
Una pizca de Pimentón dulce
Caldo concentrado de pescado
hasta cubrir los ingredientes
Sal
al gusto

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	1) Limpiamos el atún cortándolo en tacos regulares. Reservamos.
2 Realizado	Para el sofrito: 2) Picamos la cebolla, el ajo, el perejil y el tomate, introduciéndolo en la cubeta de nuestra Cook Maker Premium. 3) Incorporamos el aceite y echamos un poquito de sal. Cerramos la tapa y programamos: Menú Verdura: 10 minutos Presión 5 4) Dejamos despresurizar la olla. Abrimos la tapa y pasamos la salsa por un pasapuré. Reservamos. 5) Sin lavar la cubeta, incorporamos las patatas chascadas, los guisantes, el vino, el pimentón y la salsa de tomate. Mezclamos bien todos los ingredientes. 6) Añadimos el atún y cubrimos con el caldo de pescado. Rectificamos y comprobamos el punto de sal. 7) Cerramos la tapa y programamos: Menú Pescado: 4 minutos - Presión 2 8) Finalizada la cocción, dejamos despresurizar la olla y servimos en cazuelas individuales, espolvoreando un poco de perejil picado.
3 Realizado	Nota El caldo se elabora previamente según la receta “Caldo de pescado (fumet)” en la página 45 de su recetario. Si no desea elaborarlo, eche la misma cantidad de agua y una pastilla de caldo de pescado disuelta. * Chascar la patata es la técnica de corte para obtener y seccionar partes irregulares de distintos tamaños, hendiendo el cuchillo hasta la mitad del corte, para posteriormente hacer un cuarto de giro con el cuchillo hacia el interior. Así se troncha el trozo de patata, creando una superficie irregular y favoreciendo que las patatas expulsen el almidon, dando mayor consistencia al guiso.