Name: Calabacín relleno de soja
Ingredients: Soja texturizada: 100 gr de; Calabacines: 3; Cebolla: ½; Huevos: 2; Perejil fresco; Especies al gusto (curry, cúrcuma, pimentón dulce, albahaca...); Especies al gusto (curry, cúrcuma, pimentón dulce, albahaca...); Harina o pan rallado: ½ cucharadita de; Sal; Aceite en spray; Molde de papel sulfurizado especial freidoras de aire

Ingredientes

100 gr de Soja texturizada
fina
3 Calabacines
tiernos y pequeños, sin pelar
½ Cebolla
picada muy menuda
2 Huevos
Perejil fresco
Especies al gusto (curry, cúrcuma, pimentón dulce, albahaca...)
Especies al gusto (curry, cúrcuma, pimentón dulce, albahaca...)
½ cucharadita de Harina o pan rallado
Sal
al gusto
Aceite en spray
Utensilio adicional:
Molde de papel sulfurizado especial freidoras de aire

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	Poner a hidratar la soja texturizada en agua un mínimo de 20 a 25 minutos. Finalizado el tiempo, escurrir y echar sobre un cuenco. Reservar.
2 Realizado	Incorporar la soja, la cebolla, los huevos, el perejil y aderezar con las especies que haya seleccionado. Añadir ½ cucharadita de harina o si se prefiere pan rallado. Esto servirá para que la mezcla sea más compacta. Reservar.
3 Realizado	Despuntar el calabacín y cortar a lo largo con un corte transversal.
4 Realizado	Con ayuda de una cuchara ir vaciando los calabacines con cuidado de no romperlos. Nota: Es importante que sean pequeños y tiernos y de un mismo tamaño ya que en este grado de madurez todavía carecen de pepitas y se puede aprovechar toda su pulpa para el relleno.
5 Realizado	Incorporar la pulpa en la mezcla anterior y ver que no queda ni demasiado consistente ni demasiado fluida. Si es así, rectificar con un poco de agua.
6 Realizado	A continuación, sazonar al gusto y reservar.
7 Realizado	Rellenar los calabacines e ir colocándolos en el recipiente de cocinado sobre el papel sulfurizado. Rociar con un poco de aceite en spray y seleccionar Menú Verdura programando 5 minutos a 200º. Vigilar el horneado. El tiempo exacto lo marca el tamaño del calabacín, la madurez y el grosor del corte que le hayamos realizado.
8 Realizado	Finalizado el horneado, emplatar y servir bien caliente.
9 Realizado	Notas del Chef: La soja es uno de los alimentos más completos y nutritivos, formado por proteína vegetal de alta calidad y fibra. No aporta casi nada de grasa y lo más importante, carece de aditivos químicos. Es fundamental que sea hidratada antes de su consumo y una vez hidratada y bien escurrida ya estará lista para su uso. Con ella podemos elaborar cantidades de salsas, guisos, rellenos en pastas y en repostería como galletas y bizcocho. Sustituyendo así la harina.