Ingredientes
-
300 gr de Garbanzos secos
-
Agua(hasta cubrir los garbanzos)
-
½ Cebolla moradapelada y troceada
-
1 Diente de ajopelado y troceado
-
Una cucharadita de Comino en grano
-
Una cucharadita de Sal
-
2 cucharadas de Aceite de oliva
-
Un buen manojo de Perejilsolo hojas
-
4 o 5 Bolitas de pimienta negra
-
2 o 3 cucharadas de Harina de garbanzos(si es necesario)
-
Para la salsa de yogur:
-
2 Yogures naturales griegos
-
Zumo de ½ Limón(y un poco de su ralladura)
-
½ Diente de ajo
-
2 cucharadas de Aceite de oliva
-
Hierbas frescas: perejil o hierbabuenapicadas finamente
-
Sal pimienta al gusto
Indicaciones
Pasos
|
1
Realizado
|
Nota: Para la elaboración de esta receta se deben de hidratar los garbanzos un mínimo de ocho horas. No se puede realizar con garbanzos cocidos. |
|
2
Realizado
|
Echar los garbanzos en un bol hondo y cubrirlos de agua dos dedos por encima del nivel de los ingredientes. |
|
3
Realizado
|
Una vez hidratados escurrir bien y echar en una batidora. Si se dispone de la Mastermix Etouch se puede combinar la receta con las dos máquinas. Si no se dispone de ella, usar una batidora normal. |
|
4
Realizado
|
Agregar a los garbanzos 1/2 cebolla, un diente de ajo, el comino, la sal, el aceite, el perejil y la pimienta negra en grano. |
|
5
Realizado
|
Batir a una velocidad media y consiga la textura deseada. Hay a quien le gusta la mezcla muy fina, pero recomendamos una mezcla grumosa porque quedan más crujientes. |
|
6
Realizado
|
Una vez molidos todos los ingredientes observar si la masa se puede modelar y dar forma. Si no es así, incorporar unas cucharadas de harina de garbanzo hasta conseguir la textura correcta para darles la forma. |
|
7
Realizado
|
Colocar la lámina de papel sulfurizado en el recipiente de cocinado e ir incorporándoos los falafel dándole forma redondeada o bien aplanándolas ligeramente en forma de tortitas. |
|
8
Realizado
|
Rociarlas con un poco de aceite en spray y cocinarlas entre 10 y 11 minutos a 200º. |
|
9
Realizado
|
Ir haciendo por tandas y colocar en una fuente de servir. |
|
10
Realizado
|
Para la salsa de yogur:En un bol, batir los yogures hasta que queden muy finos, sin grumos. |
|
11
Realizado
|
Añadir el toque de cítrico y un poco de su piel rallada. También rallar el ajo y añadir las dos cucharadas de aceite. |
|
12
Realizado
|
A continuación, agregar las hierbas frescas (muy picadas) que se hayan seleccionado. |
|
13
Realizado
|
Por último, mezclar bien todos los ingredientes y servir esta salsa junto a los faláfel. |
