Ingredientes
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Una Cebolla (pelada y troceada)
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Medio Pimientodespendulado, despipado y troceado
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3 Dientes de ajo peladosmachacados
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Un ramillete de Perejil fresco(solo hojas)
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100 ml de Aceite de oliva
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400 g de Calamar (cortado en rodajas)
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400 g de Arroz bomba
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120 ml de vino albariño
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800 ml de Fumet de marisco(o caldo de pescado)
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400 g de Zamburiñas congeladas
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Sal y pimientaal gusto
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Una pizca de Colorante alimentario
Indicaciones
Pasos
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1
Realizado
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Para comenzar, poner la cebolla junto con el pimiento, los dientes de ajo y el perejil bien picado. Incorporar el aceite y seleccionar Menú Sofreír tapa abierta, el tiempo que necesite. |
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2
Realizado
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Una vez las verduras estén bien pochadas, incorporar el calamar, y seguir sofriendo unos minutos más. Cancelar Menú. A continuación, agregar el arroz, mezclándolo con el resto de los ingredientes y añadir el vino junto con el caldo. Nota del Chef: Es necesario en esta elaboración que el ingrediente acuoso sea realizado con antelación. Para ello, hacer un fumet con restos de pescado o mariscos o también puede comprarse el caldo ya preparado. Las dos opciones son buenas, pero nunca hay que sustituir el caldo por agua, ya que el resultado sería un arroz insípido y no potenciaríamos el sabor de las zamburiñas. |
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3
Realizado
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Introducir las zamburiñas, salpimentar y añadir una pizca de colorante alimentario para darle color. Cerrar la tapa y programar Menú Arroz durante 8 minutos. |
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4
Realizado
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Finalizada la cocción, despresurizar la máquina y servir el arroz. |
