Name: Bizcocho de café relleno de queso con chocolate
Yield: 10 - 12
Cuisine: Española
Ingredients: café frío : 60 gr.; azúcar: 150 gr.; Huevos: 3; harina de repostería + ½ Cucharadita de levadura en polvo: 60 gr.; queso mascarpone: 280 gr.; queso tipo Burgos: 150 gr.; azúcar glas: 80 gr.; Unas gotitas de esencia de vainilla; Cacao en polvo; Fruta escarchada o de temporada; Trocitos de chocolate

(280 Cal. / por 100 gr.)

Elaboración: 5 min. / 15 seg.
Horneado: 6 -7 minutos

Utensilio adicional :
Bandeja de hornear / Papel sulfurizado.

Cocina:

Española

Ingredientes

Para la lámina del bizcocho
60 gr. café frío
(bien cargado)
150 gr. azúcar
3 Huevos
60 gr. harina de repostería + ½ Cucharadita de levadura en polvo
Para el relleno
280 gr. queso mascarpone
150 gr. queso tipo Burgos
80 gr. azúcar glas
Unas gotitas de esencia de vainilla
Montaje y decoración
Cacao en polvo
Fruta escarchada o de temporada
Trocitos de chocolate

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	Para la lámina de bizcocho Preparar un café bien cargado y dejar enfriar. Precalentar el horno a 220ºC. Engrasar la bandeja de hornear, colocar encima una lámina de papel sulfurizado y volver a engrasar la lámina por toda la superficie (de esta forma garantizamos un perfecto desmolde del bizcocho base). Reservar. Ajustar las Aspas giratorias sobre las Cuchillas, incorporar el azúcar junto con los huevos y mezclar 3 min. / 40ºC / Vel. 3.
2 Realizado	Finalizado el programa, volver a programar 2 min. / Vel. 3 (sin temperatura).
3 Realizado	Incorporar la harina (previamente tamizada con ½ cucharadita de levadura). Incorporar el café (que esté frío) y programar 15 seg. / Vel. 3.
4 Realizado	Retirar las Aspas giratorias y terminar de mezclar con la ayuda de la espátula. Forrar la bandeja de hornear con papel sulfurizado (previamente engrasado) y verter la mezcla de manera uniforme, cubriendo toda su superficie (dé pequeños golpes con la bandeja sobre la encimera, de esta forma saldrán todas las burbujas de aire, evitando posibles deformaciones en la plancha del bizcocho). Hornear de 6 ó 7 minutos, hasta que vea su superficie dorada.
5 Realizado	Colocar una lámina de papel sulfurizado en una superficie plana de trabajo, espolvorear un poco de azúcar por encima. Sacar el bizcocho del horno. Con mucho cuidado, y aún en caliente, voltear el bizcocho sobre la lámina de papel sulfurizado. Retirar muy despacio el anterior papel que nos sirvió para hornear. Envolver la plancha de bizcocho en forma de rulo con la nueva lámina de papel sulfurizado y dejar enfriar.
6 Realizado	Para el relleno Introducir en la Jarra (bien limpia y seca) todos los ingredientes por el orden que establece la receta. Mezclar 15 seg. / Vel. 3.
7 Realizado	Montaje y decoración Desenrollar con mucho cuidado la plancha del bizcocho y verter sobre ella todo el relleno extendiéndolo de manera uniforme por toda la superficie. Ir enrollando el bizcocho con la ayuda del papel sulfurizado y dejarlo reposar de 30 a 40 minutos. Decorar al gusto, espolvorear cacao, trocitos de chocolate o adornar con fruta fresca de temporada.