Ingredientes
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500 gr de Cerezas
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200 gr de Azúcar(100 + 100)
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Una cucharada de Azúcar vainillado
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300 gr de Rama de canela
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2 o 3 Semillas de cardamomo
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50 gr de Ron brandy
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Agua (para la cocción)
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Utensilio adicional:
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Frascos de cristal con cierre hermético
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Cazuela honda
Indicaciones
Pasos
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1
Realizado
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Colocar las aspas giratorias sobre las cuchillas. Lavar las cerezas dejándolas enteras. Pincharlas unas cuantas veces con un palillo para que no se abran al cocerlas. |
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2
Realizado
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Introducirlas y pesarlas antes en la jarra junto con el agua, la mitad del azúcar, la cucharada de azúcar vainillada y la rama de canela. |
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3
Realizado
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Cerrar la tapa y programar durante 10 minutos a 110º y velocidad 2 con el bocal de la tapadera abierta para una mayor evaporación. |
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4
Realizado
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Finalizada la cocción, filtrar el caldo con la ayuda del cesto de vapor, dejando escurrir las cerezas en el recipiente. |
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5
Realizado
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Volver a echar el almíbar sobrante y añadir el resto del azúcar. |
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6
Realizado
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Cerrar la tapa y programar durante 10 minutos a 110º y velocidad 2, con la tapa del bocal abierta, y dejar enfriar el almíbar en el interior de la jarra. |
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7
Realizado
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Una vez atemperadas las cerezas, ir repartiéndolas en los botes de cristal herméticos seleccionados, previamente esterilizados, llenando cada frasco hasta la mitad. |
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8
Realizado
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Rellenar con el almíbar frío, a temperatura ambiente, hasta el borde. Si se desea añadir algún tipo de licor, no llenar del todo el bote, y añadir el licor seleccionado hasta cubrir el nivel del recipiente. Limpiar los bordes para que no queden restos y cerrar herméticamente. |
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9
Realizado
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Para el baño María:Echar en una cazuela agua hasta la mitad de su capacidad y calentarla a un fuego medio alto. |
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10
Realizado
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Introducir los botes una vez bien cerrados herméticamente y dejarlos de 8 a 10 minutos de cocción. |
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11
Realizado
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Finalizado el baño María, dejar atemperar en el interior del recipiente. |
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12
Realizado
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Una vez fríos, guardar y almacenar para su posterior utilización. |
