Name: Calamares rellenos
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: Calamares: 1 kg; Patas y aletas de calamar; Cebolla: 1; Dientes de ajo: 2; Perejil picado: Al gusto; Huevos cocidos: 2; Jamón ibérico: 50 g; Pan rallado: 3 cuchadas; Sal y pimienta: Al gusto; Aceite de oliva: 45 ml; Cebolla mediana: 1; Dientes de ajo: 2; Tomates maduros: 2; Pimentón dulce: 0,5 cucharadita; Vino blanco: 1 vaso; Hoja de laurel: 1; Sal al gusto o una pastilla de caldo concentrado de pescado

Ingredientes

Cambiar comensales

	1 kg Calamares Con, aproximadamente, el mismo tamaño entre sí
	Para el relleno
	Patas y aletas de calamar
	1 Cebolla Grande y picada de forma menuda
	2 Dientes de ajo
	Al gusto Perejil picado Solo las hojas
	2 Huevos cocidos Pelados y picados
	50 g Jamón ibérico En tiras finas o dados pequeños
	3 cuchadas Pan rallado
	Al gusto Sal y pimienta
	Para el relleno
	45 ml Aceite de oliva
	1 Cebolla mediana Pelada y troceada
	2 Dientes de ajo Pelados y troceados
	2 Tomates maduros Rallados
	0,5 cucharadita Pimentón dulce
	1 vaso Vino blanco
	1 Hoja de laurel
	Sal al gusto o una pastilla de caldo concentrado de pescado

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(320 kcal/ por ración)

Elaboración: 25 minutos

Cocina:

Española

Ingredientes

1 kg Calamares
Con, aproximadamente, el mismo tamaño entre sí
Para el relleno
Patas y aletas de calamar
1 Cebolla
Grande y picada de forma menuda
2 Dientes de ajo
Al gusto Perejil picado
Solo las hojas
2 Huevos cocidos
Pelados y picados
50 g Jamón ibérico
En tiras finas o dados pequeños
3 cuchadas Pan rallado
Al gusto Sal y pimienta
Para el relleno
45 ml Aceite de oliva
1 Cebolla mediana
Pelada y troceada
2 Dientes de ajo
Pelados y troceados
2 Tomates maduros
Rallados
0,5 cucharadita Pimentón dulce
1 vaso Vino blanco
1 Hoja de laurel
Sal al gusto o una pastilla de caldo concentrado de pescado

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	Elaboración del relleno Limpiar los calamares retirándoles las patas y aletas; estas se deben picar de forma menuda, ya que serán utilizadas para el relleno (puede pedir que se lo hagan en la pescadería). Enjuagar, secar y reservar en un bol.
2 Realizado	Echar la cebolla junto con el ajo, el perejil, los huevos, el jamón y el pan rallado. Salpimentar al gusto e ir mezclando todos los ingredientes hasta conseguir una textura compacta. A continuación, rellenar los calamares con cuidado de no romperlos y sellarlos cerrándolos con un palillo. Una vez cerrados, pínchelos por ambos lados para evitar que se rompan mientras se estén cocinando. Resérvelos.
3 Realizado	Para el sofrito Echar el aceite en la cubeta, programar menú sofreír con la tapa abierta y dejar que se caliente. Luego, incorporar la cebolla, los ajos y el tomate. Dejar sofreír unos minutos y añadir el pimentón, rehogándolo unos instantes antes de incorporar el vino blanco. Finalmente, dejar unos minutos más hasta la total disolución. En ese momento se debe pulsar: 'cancelar menú'.
4 Realizado	Ahora, agregar los calamares, el laurel y sazonar. Si quiere potenciar aún más el sabor, puede añadir una pastilla de caldo concentrado de pescado disuelta en medio vasito de agua. Para terminar: Cerrar la tapa y programar menú pescado durante 10 minutos. Deje despresurizar la olla y estarán listos para servir.