Ingredientes
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2 Lomos de doradaslimpios de vísceras y espinas
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Sal
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2 Cucharadas de Aceite de oliva
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Para la salsa:
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25 ml de Aceite de oliva
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De 3 a 4 Dientes de ajopelados y cortados en rodajas no demasiado delgadas
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1 Pimiento rojo picanteSi no se desea muy picante, echar sólo la mitad
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2 Cucharadas de Vinagre de manzana
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Sal al gusto
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Perejil picado(para espolvorear)
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Papel sulfurizado especial freidoras de aire
Indicaciones
Pasos
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1
Realizado
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Limpiar y sacar los lomos de las doradas. Sazonar con un poco de sal y colocar en el interior del recipiente de cocinado sobre el papel sulfurizado. Rociar con el aceite, cerrar el recipiente de cocinado y programar Menú Pescado durante 6 minutos a 175º. |
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2
Realizado
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Para la salsa:Mientras, en una sartén a fuego medio alto, incorporar el aceite. Nota: Incorporar los ajos desde el minuto cero, sin que el aceite haya cogido temperatura. De esta forma los ajos se doran sin quemarse. Una vez se observe que están tomando color, retirar la sartén del fuego e incorporar el pimiento rojo picante cortado en aros y 2 cucharadas de vinagre de manzana. Agitar un poco la sartén para una perfecta emulsión del aceite con el vinagre y agregar una pizca de sal. Reservar. |
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3
Realizado
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Una vez horneada la dorada, retirar los lomos a una fuente de servir. Rociar con la salsa bilbaína y espolvorear un poco de perejil picado. Servir bien caliente. |
