Name: Guiso de espineta de Isla Cristina
Cuisine: Española
Ingredients: Espineta de atún: 1 kl de; Cebolla: 1; Dientes de ajo: 2; Hoja de laurel: 1; Sal al gusto; Agua (para la cocción); Cazuela honda; Patatas: 800 gr de; Aceite de oliva: 35 ml de; Pimiento rojo: 1; Pimiento verde: 1; Cebolla: ½; Salsa de tomate: 100 gr de; Orégano seco de bote: ½ Cucharadita de; Jengibre: ½ Cucharadita de; Cúrcuma: ½ Cucharadita de; Dientes de ajo: 2 o 3; Sal; Pimienta en grano; Agua

Ingredientes

	1 kl de Espineta de atún cortada en 4 o 6 porciones
	1 Cebolla
	2 Dientes de ajo
	1 Hoja de laurel
	Sal al gusto
	Agua (para la cocción)
	Cazuela honda
	Para el guiso:
	800 gr de Patatas peladas y chascadas
	35 ml de Aceite de oliva
	1 Pimiento rojo despendulado y troceado
	1 Pimiento verde despendulado y troceado
	½ Cebolla pelada y troceada
	100 gr de Salsa de tomate
	½ Cucharadita de Orégano seco de bote
	½ Cucharadita de Jengibre (opcional)
	½ Cucharadita de Cúrcuma
	2 o 3 Dientes de ajo ligeramente machacados
	Sal al gusto
	Pimienta en grano al gusto
	Agua hasta cubrir los ingredientes

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Menú guiso: 14 minutos

Cocina:

Española

Ingredientes

1 kl de Espineta de atún
cortada en 4 o 6 porciones
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
Sal al gusto
Agua (para la cocción)
Cazuela honda
Para el guiso:
800 gr de Patatas
peladas y chascadas
35 ml de Aceite de oliva
1 Pimiento rojo
despendulado y troceado
1 Pimiento verde
despendulado y troceado
½ Cebolla
pelada y troceada
100 gr de Salsa de tomate
½ Cucharadita de Orégano seco de bote
½ Cucharadita de Jengibre
(opcional)
½ Cucharadita de Cúrcuma
2 o 3 Dientes de ajo
ligeramente machacados
Sal
al gusto
Pimienta en grano
al gusto
Agua
hasta cubrir los ingredientes

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	Enjuagar y limpiar bien la espineta cortándola de 4 a 6 porciones.
2 Realizado	En una cazuela honda, echar agua y ponerla a fuego medio alto con la cebolla, los ajos, el laurel y la sal. Introducir la espineta y una vez rompa a hervir dejarla de 2 a 3 minutos.
3 Realizado	Sacar las espinetas a una fuente y reservar.
4 Realizado	Para el guiso: Pelar las patatas y chascarlas a gajos regulares y cubrirlas con agua y sal. Reservar.
5 Realizado	Echar el aceite en la cubeta y con tapa abierta durante unos minutos rehogar los pimientos, la cebolla y la salsa de tomate. Cancelar menú.
6 Realizado	Incorporar las patatas junto con la espineta. Agregar el orégano, el jengibre, la cúrcuma y los dientes de ajo junto con la sal. Añadir también de 6 a 8 granos de pimienta negra. Cubrir de agua los ingredientes. Si se dispone de caldo de pescado, potenciará el sabor del guiso. También se puede echar al agua una pastilla de caldo de pescado concentrada.
7 Realizado	Cerrar la tapa y programar Menú Guiso durante 14 minutos.
8 Realizado	Dejar despresurizar la olla. Una vez se pueda girar y abrir la tapadera, servir el guiso con un poco de perejil picado.
9 Realizado	Nota del Chef: Si se desea un guiso más consistente, retirar unas cuantas patatas y chafarlas con un tenedor y volver a echarlas en el guiso. Remover con mucho cuidado y servir.