Name: Ensaladilla de pollo con manzanas
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: Manzana Golden: 1; Zumo de limón; Pechuga o muslo con contramuslo: 1; Rama de romero: 1; Sal; Agua; Aceite de girasol: De 200 a 200 ml de; Huevo: 1; Salsa de soja: Una cucharada de; Limón: Una cucharada de; Una pizca de sal

Cocina:

Española

Ingredientes

1 Manzana Golden
pelada, despipada y cortada en cubitos
Zumo de limón
1 Pechuga o muslo con contramuslo
entero, con piel
1 Rama de romero
fresco
Sal
al gusto
Agua
hasta cubrir los ingredientes
Para la mayonesa:
De 200 a 200 ml de Aceite de girasol
1 Huevo
Una cucharada de Salsa de soja
Una cucharada de Limón
Una pizca de sal

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	En un bol pequeño pela y corta en cubitos la manzana. Rocía con un poco de limón para evitar la oxidación de la fruta y reserva.
2 Realizado	Introducir la pechuga de pollo o el muslo con contramuslo bien limpios en la cubeta, junto con las patatas bien lavadas y raspadas. Agregar la ramita de romero. Sazonar y cubrir los ingredientes con agua.
3 Realizado	Cerrar la tapa y programar de 8 a 10 minutos en Menú Cocción. Nota del Chef: Procurar que las patatas sean aproximadamente del mismo tamaño. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del tubérculo y sus características. Elegir patatas nuevas o frescas, especialmente para la cocción, como la universal o la maulisa.
4 Realizado	Al finalizar la cocción, dejar reposar unos minutos y despresurizar la olla. Sacar las patatas junto con la carne y dejar atemperar.
5 Realizado	Retirar la piel del pollo junto con la piel de las patatas. Cortar todo a taquitos e introducirlos en un bol. Incorporar los taquitos de manzana. Sazonar con un poco de sal y mezclar bien todos los ingredientes. Reservar.
6 Realizado	Para la mayonesa: Echar en el vaso batidor el aceite, de 200 a 250 ml aproximadamente. Incorporar el huevo, la cucharada de salsa de soja y la cucharada de zumo de limón. Añadir un poco de sal. Nota del Chef: No echar demasiada sal, la salsa de soja aporta ya la cantidad suficiente.
7 Realizado	Emulsionar todos los ingredientes con la batidora hasta que la salsa adquiera la textura y consistencia deseada. Agregar la salsa a las patatas, el pollo y las manzanas y con una paleta de madera mezclar todos los ingredientes hasta conseguir que queden bien impregnados.
8 Realizado	Cubrir con film transparente y mantener de 2 a 3 horas mínimo en el frigorífico hasta servir.
9 Realizado	Finalmente, servir con la ayuda de un molde tipo cortapastas, adornar con lonchas de pollo y acompañar con una ensalada de aceitunas o unos pimientos de piquillo. El toque final lo daremos con un poco de pimentón dulce espolvoreado.
10 Realizado	Consejos del Chef: No tirar el caldo de la cocción si no se va a consumir, una vez frío puede congelarlo. Servirá para enriquecer cualquier guiso de patatas y arroces o como caldo base.