Ingredientes
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2 Boniatomedianos, aproximadamente del mismo tamaño
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Masa de empanadillas
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Obleasrefrigeradas (aprox 12 unidades)
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Para el relleno:
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50 gr de Azúcar blanquilla
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50 gr de Almendra en polvo
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Una cucharada de Mantequilla
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Una pizca de Canela en polvo
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1 Huevopara pincelar
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Azúcar glaspara espolvorear
Indicaciones
Pasos
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1
Realizado
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En primer lugar, lavar y raspar con un cepillo la piel del boniato a fin de retirar todos los restos de tierra e impurezas que pudiera tener. |
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2
Realizado
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Colocar los boniatos en el recipiente de cocinado sobre el molde de papel sulfurizado y asarlos durante 30 minutos a 200º. Vigilar la cocción ya que el tiempo de cocinado va a depender del tamaño y grosor del tubérculo. Para verificar si está en su punto, pinchar una aguja o brocheta de madera para comprobar si están tiernos. |
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3
Realizado
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Finalizado el horneado, dejar tibiar un poco antes de retirarles la piel y, todavía calientes, mezclar con el azúcar, la almendra, la canela y la mantequilla. Chafar con un tenedor todos los ingredientes hasta formar un puré consistente. |
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4
Realizado
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Para rellenar las empanadillas:Ir echando pequeñas porciones en cada una de las obleas. Humedecer un poco los bordes, doblar y sellarlas bien. |
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5
Realizado
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Ir colocándolas sobre un molde de papel sulfurizado, pincelado con un poco de huevo batido e introducirlas en el recipiente de cocinado. Es importante hacerlo por tandas, y no juntar demasiado las empanadillas, a fin de que no se peguen una con otras. Hornear de 8 a 10 minutos a 180º. |
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6
Realizado
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Una vez horneadas, dejar enfriar sobre una rejilla, espolvorear con azúcar glas y servir. |
