CuchillasIngredientes
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1 Kg Mejillonesfrescos
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400 gr Aguapara la cocción
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Para la salsa :
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2 Dientes Ajo
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Una pizca de Jengibre
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40 gr Mantequilla
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250 gr Leche de coco
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Una cucharadita de Curry
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Salal gusto
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Zumo de ½ limón.
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Un ramillete Cilantropicado
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1 Guindillapimiento rojo
Indicaciones
Pasos
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1
Realizado
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2
Realizado
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Para la salsa:
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3
Realizado
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NOTA DEL CHEF:Conservar el caldo de la cocción del mejillón para preparar caldos base o potenciar y dar sabor a paellas, guisos de pescados, sopas… Si coloca en la bandeja vaporera más cantidad de mejillones en mitad de la cocción, puede levantar la tapa de la vaporera. De ser así, cubrir los laterales con papel de aluminio para evitar fugas de vapor y se cocine todo de forma uniforme. El tiempo de cocción va en función a la madurez y el tamaño del molusco. Vigilar a través de la tapa y controlar en todo momento el nivel de cocinado. Vigilar durante el proceso de la cocción el nivel de agua existente en el interior de la jarra. Incorporar más a gua si fuera necesario. |
Colocar los mejillones sobre la bandeja vaporera dentro del fregadero y enjuagar bajo el grifo. 
Limpiar las conchas con un estropajo de alambre (nanas) y frotar con suavidad cualquier resto orgánico que esté adherido.
Recortar las barbas con una tijera. No tire de ellas para no desgarrar la carne del mejillón.
Una vez bien limpios, enjuagar de nuevo y dejar escurrir en la bandeja vaporera. Colocar la tapa y reservar. 
Introducir y pesar los (400 gr) de agua. Ajustar la bandeja vaporera con los mejillones en su posición sobre la tapa. Seleccionar Función Vapor y programar 10 minutos. Visualizará en pantalla la subida de temperatura a medida que el agua va calentándose. Una vez registrada y alcanzada la temperatura de cocción (95 – 100ºC) el dispositivo empezará a cocinar. El tiempo programado va disminuyendo hasta finalizar el programa.
Retirar la bandeja vaporera y reservar los mejillones (si observa que algunos están a medio abrir, no retira la bandeja vaporera; déjela sobre la unidad central durante unos minutos más con la tapa cerrada para que terminen de abrirse gracias al calor residual). El tiempo de cocción lo determina la frescura, madurez y tamaño de los moluscos.
