Ingredientes
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De 8 a 10 Patas de pollo
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1 Huevo
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Una cucharada de Maicena
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Una pizca de Cayena
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2 o 3 cucharadas de Panko
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Sal
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Aceite en spray
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Papel sulfurizado
Indicaciones
Pasos
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1
Realizado
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Enjuagar las patas, cortándoles las uñas, y hervirlas en agua con sal a fuego medio-alto durante 30 o 35 minutos. Escurrirlas y dejarlas atemperar unos minutos. |
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2
Realizado
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En un cuenco, batir el huevo con una pizca de sal, la cayena al gusto, la maicena y el panko. Mezclar bien todos los ingredientes. |
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3
Realizado
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Una vez escurridas y frías, rebozar las patitas en la mezcla y colocarlas en el recipiente de cocinado sobre el papel sulfurizado. Pulverizar con un poco de aceite y programar durante 15 minutos a 190º. |
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4
Realizado
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Finalizado el tiempo, si se observa que están doraditas, pero se quiere dorarlas por el otro lado, retirar ya la lámina de papel sulfurizado, agitar el recipiente de cocinado y hornear durante 5 minutos más a 190º. |
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5
Realizado
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Acompañar con alguna salsa de sabor picante y una ensalada variada. |
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6
Realizado
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Notas del Chef: El panko es el pan rallado tradicional en la cocina japonesa. Crea elaboraciones mucho más crujientes y con menos grasa que el pan rallado normal. |
