Name: Bonito alistado con salsa de alcaparras
Cuisine: Española
Ingredients: Bonito alistado: 1; Sal; Aceite; Cebolla: Media; Aceite de oliva: 30 ml de; Harina de trigo: 2 cucharadas colmadas; Caldo de pescado: 35 ml de; Vino blanco: 70 ml de; Sal y pimienta; Alcaparras en vinagre: 2 o 3 cucharadas de

Ingredientes

	1 Bonito alistado (de aproximadamente 1 kg)
	Sal
	Aceite en spray
	Para la salsa de alcaparras
	Media Cebolla pelada y picada finamente
	30 ml de Aceite de oliva
	2 cucharadas colmadas Harina de trigo
	35 ml de Caldo de pescado
	70 ml de Vino blanco
	Sal y pimienta al gusto
	2 o 3 cucharadas de Alcaparras en vinagre

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Cocina:

Española

Ingredientes

1 Bonito alistado
(de aproximadamente 1 kg)
Sal
Aceite
en spray
Para la salsa de alcaparras
Media Cebolla
pelada y picada finamente
30 ml de Aceite de oliva
2 cucharadas colmadas Harina de trigo
35 ml de Caldo de pescado
70 ml de Vino blanco
Sal y pimienta
al gusto
2 o 3 cucharadas de Alcaparras en vinagre

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	Antes de comenzar, limpiar el pescado de aletas superiores e inferiores y retirar vísceras y cabeza. A continuación, cortar en rodajas gruesas, sazonar y reservar.
2 Realizado	Introducir el recipiente de cocinado y precalentar la freidora de aire durante 4 minutos a 200º.
3 Realizado	Finalizado el tiempo de precalentamiento, introducir el bonito, previamente engrasado con aceite en spray. (Nota: Es posible colocar el pescado sobre una fuente refractaria e introducirla en el recipiente de cocinado. Siempre que sus dimensiones sean inferiores al recipiente de la freidora. También es posible adquirir los discos perforados especiales para freidora de aire.)
4 Realizado	Una vez realizado, seleccionar "Función Pescado" y programar durante 6 minutos a 200º de temperatura. Es importante vigilar el proceso de horneado. Los tiempos de cocinado pueden variar según el tamaño, el corte y el grosor que tenga el pescado. Retirar el bonito a una fuente y reservar.
5 Realizado	Para la salsa de alcaparras: Calentar el aceite a fuego medio alto en una cazuela. Una vez que alcance la temperatura, incorporar la cebolla, picada finamente, y cocinar hasta acitronar.
6 Realizado	A continuación, añadir la harina, el caldo y el vino. Salpimentar al gusto y no dejar de remover con una paleta de madera o silicona.
7 Realizado	Una vez que la salsa vaya adquiriendo consistencia, incorporar las alcaparras bien escurridas y mezclar durante unos minutos.
8 Realizado	Finalmente, acompañar el pescado con la salsa y servir inmediatamente.