Ingredientes
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800 gr de Carne de pollo deshuesada, sin piel ni grasa
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1 cucharada rasa de Ajo deshidratado (ajo en polvo)
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7 a 8 Bolitas de pimienta negra
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1 cucharadita en total de Especies molidas al gusto (orégano, tomillo, cúrcuma…)
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Sal al gusto
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Agua (para la cocción)(1500 gr aproximadamente)
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Para la cobertura:
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4 o 5 cucharadas de Aceite de oliva
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1 cucharadita de Pimentón o cúrcuma
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½ cucharadita de Sal
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Utensilio adicional: film transparente de cocina
Indicaciones
Pasos
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1
Realizado
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Colocar las cuchillas en el interior de la jarra, limpiar el pollo y picarlo en trozos regulares introduciéndolos en la jarra. |
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2
Realizado
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Incorporar una cucharada de ajo en polvo, 7 u 8 bolas de pimienta en grano y las especies que se hayan seleccionado, sin sobrepasar una cucharadita, que es la medida establecida, para no potenciar demasiado el sabor. Notas del Chef: Puede seleccionar la parte del pollo que más le guste, siempre que esté bien deshuesada y limpia de piel y grasa. Si opta por la pechuga, el fiambre será más compacto, mientras que, si utiliza los muslos y contramuslos, será más meloso. |
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3
Realizado
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Sazonar al gusto, cerrar la tapa y picar durante 10 segundos a velocidad 11. |
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4
Realizado
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Abrir la tapa y retirar la carne a un cuenco. |
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5
Realizado
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Para la cobertura:Extender el film transparente sobre una superficie plana de trabajo. |
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6
Realizado
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En un cuenco pequeño, echar 4 o 5 cucharadas de aceite y mezclarlo con el pimentón, la cúrcuma y un poquito de sal. |
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7
Realizado
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Con la brocha de silicona, impregnar el film transparente con el aceite especiado y, a continuación, colocar la carne, a la que ha de dársele forma cilíndrica. Cubrir con el resto de film transparente el rulo de carne y sellarlo por los extremos, haciendo rodar unas cuantas veces por la superficie plana para que quede más compacto. |
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8
Realizado
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Enjuagar y secar la jarra. Echar 1500 gr de agua (se puede efectuar la medición con las muescas de la jarra). Colocarla en la unidad central y ensamblar el cestillo de vapor hondo. |
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9
Realizado
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Introducir en el cestillo de vapor hondo, el rulo de carne y colocar la tapa de cristal. Seleccionar Función Vapor durante 18 minutos a nivel alto 🔥🔥🔥. |
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10
Realizado
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Finalizado el programa, dejar unos minutos entibiar el fiambre de pollo en su interior. Retirar hasta estar enfriarlo del todo y listo para lonchear y servir. Conservar en el frigorífico envuelto en papel albal. |
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11
Realizado
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Notas del Chef: Es una elaboración sencilla, pero sobre todo sana, al ser 100% carne sin conservantes ni aditivos. Si se dispone de máquina de envasado al vacío, se puede lonchear y tenerlo siempre a mano durante dos o tres semanas en el frigorífico. De esta manera, siempre estará disponible para preparar un sándwich para una cena rápida, deliciosos desayunos o como acompañamiento de ensaladas. |
