Name: Membrillo con nueces
Yield: 1kl
Ingredients: Membrillo: 750 gr de; Azúcar blanquilla: 350 gr de; Azúcar moreno: 350 gr de; Limón: ½; Meollo de nueces: 150 gr de; Molde de cristal con tapa hermética; Una pizca de aceite de oliva para embadurnar el molde

Tiempo de elaboración: 10 minutos.
Tiempo de cocinado: 70 minutos.

Accesorio: Cuchilla / Espátula.

Ingredientes

750 gr de Membrillo
Peso una vez limpio
350 gr de Azúcar blanquilla
350 gr de Azúcar moreno
½ Limón
pelado, sin nada de piel blanca
150 gr de Meollo de nueces
Utensilio adicional:
Molde de cristal con tapa hermética
Una pizca de aceite de oliva para embadurnar el molde

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	Lavar bien la piel del membrillo y secarlo para retirarle toda la pelusilla. Sin pelarlo, cortarlo en trozos regulares sin llegar a la parte central de las pepitas, que es donde se concentra la parte granulosa, la cual se debe desechar para obtener un resultado con una consistencia fina una vez terminada la elaboración.
2 Realizado	Colocar las cuchillas en el interior de la jarra.
3 Realizado	Una vez troceado, introducir y pesar los 750 gr de carne de membrillo junto con los 350 gr de azúcar blanquilla y los 350 gr de azúcar moreno.
4 Realizado	Pelar y retirar toda la piel blanca de medio limón e incorporarlo a la jarra.
5 Realizado	Cerrar la tapa y picar en 7 segundos a velocidad 5.
6 Realizado	Abrir la tapa, remover y bajar todos los ingredientes hacia las cuchillas con la ayuda de la espátula. Si es necesario y quedan trozos sin picar, volver a programar unos segundos más a la misma velocidad. Si no es así, cerrar la tapa y programar 55 minutos a 100º y velocidad 3, con tapa de bocal abierta.
7 Realizado	Finalizada la programación, abrir la tapa. Ver la consistencia y color del membrillo. En este primer paso ya habrá adquirido el color que lo caracteriza.
8 Realizado	De nuevo cerrar la tapa y programar 15 minutos, velocidad 5, sin temperatura, tapa del bocal abierta.
9 Realizado	Nota: Es importante asegurarse de que la tapa está bien cerrada. La máquina está trabajando a una velocidad alta. El mal ajuste puede ocasionar vertidos y salpicaduras. Colocar, si es necesario, un paño de cocina sobre el bocal de la tapadera. No exceder jamás las cantidades establecidas en la receta.
10 Realizado	Una vez finalizado, abrir la tapa y retirar el accesorio de cocinado. Dejar reposar el dulce membrillo unos minutos en el interior de la jarra.
11 Realizado	Incorporar los 150 gr de nueces troceadas con las manos y mezclar con la ayuda de la espátula.
12 Realizado	Engrasar con un poco de aceite los moldes seleccionados. Eso le aportará al membrillo un brillo especial al ser desmoldado.
13 Realizado	Dejar enfriar, cortar en porciones y degustar este delicioso postre que acompaña tanto en elaboraciones dulces como saladas. ¡Todo un manjar!