Name: Caldo navideño con galets
Cuisine: Española
Ingredients: Pasta de galets: 3 a 4 unidades por comensal de; Ajo: 3 Dientes de; Perejil: 2 Ramitas de; Carne picada de vacuno o mixta: 200 gr.; Sal: Al gusto; Pimienta: Al gusto; Piñones: 10 gr.; Huevo: 1; Pan rallado grueso; Garbanzos secos: 8 ó 10; Arroz seco: Un buen pellizco de; Zanahoria: 50 gr.; Puerro: 50 gr.; Cebolla: 30 gr.; Agua: 300 gr.; Pollo: Un trasero de; Jamón serrano: Una punta de; Ropa vieja; Agua: 1.200 gr.; Caldo concentrado de ave: 1 Pastilla de

Ingredientes

	3 a 4 unidades por comensal de Pasta de galets
	Para el relleno:
	3 Dientes de Ajo pelados y troceados
	2 Ramitas de Perejil solo hojas
	200 gr. Carne picada de vacuno o mixta
	Al gusto Sal o mantequilla (a temperatura ambiente)
	Al gusto Pimienta
	10 gr. Piñones
	1 Huevo
	Pan rallado grueso el que necesite
	Para el caldo:
	8 ó 10 Garbanzos secos
	Un buen pellizco de Arroz seco
	50 gr. Zanahoria pelada y troceada
	50 gr. Puerro la parte blanca) pelado y troceado
	30 gr. Cebolla pelada y troceada
	300 gr. Agua 3 cubiletes
	Un trasero de Pollo limpio de pieles y grasas
	Una punta de Jamón serrano
	Ropa vieja costilla, espinazo…
	1.200 gr. Agua
	1 Pastilla de Caldo concentrado de ave

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354 Cal. / por ración
Tiempo:
46 minutos para el caldo
14 minutos para los galets

Cocina:

Española

Ingredientes

3 a 4 unidades por comensal de Pasta de galets
Para el relleno:
3 Dientes de Ajo
pelados y troceados
2 Ramitas de Perejil
solo hojas
200 gr. Carne picada de vacuno o mixta
Al gusto Sal
o mantequilla (a temperatura ambiente)
Al gusto Pimienta
10 gr. Piñones
1 Huevo
Pan rallado grueso
el que necesite
Para el caldo:
8 ó 10 Garbanzos secos
Un buen pellizco de Arroz seco
50 gr. Zanahoria
pelada y troceada
50 gr. Puerro
la parte blanca) pelado y troceado
30 gr. Cebolla
pelada y troceada
300 gr. Agua
3 cubiletes
Un trasero de Pollo
limpio de pieles y grasas
Una punta de Jamón serrano
Ropa vieja
costilla, espinazo…
1.200 gr. Agua
1 Pastilla de Caldo concentrado de ave

Indicaciones

“Vamos a deleitarnos y poner en nuestra mesa estas navidades una deliciosa sopa. Este caldo elaborado con carnes escogidas y verduras frescas de tradición y aromas hogareños hará las delicias de todos nuestros familiares e invitados.

Su Mastermix la preparará de una forma sencilla, respetando esa cocción a fuego medio, dando como resultado un caldo consistente y suculento junto a los galets que culminarán la realización de este primer plato

Esta sopa es muy típica de Cataluña. Se puede servir acompañada de unos picatostes, unos taquitos de jamón o huevo cocido picado. Hay muchas recetas de galets rellenos con distintos ingredientes, aunque el más tradicional es el relleno de carne. También se elaboran de pollo, crema de quesos, verduras…”.

Utensilio: Cestillo

Pasos

1 Realizado 6 segundos	Para el relleno: Ponemos los dientes de ajo junto con el perejil en la jarra de nuestra Mastermix. Picamos en 6 segundos - Velocidad 6.
2 Realizado	Bajamos los restos adheridos a la pared de la jarra con la ayuda de la espátula.
3 Realizado 6 segundos	Incorporamos la carne, salpimentamos, echamos los piñones y el huevo. Mezclamos en 6 segundos - Velocidad 5.
4 Realizado	Agregamos el pan rallado y vamos mezclando con la espátula hasta conseguir una mezcla sólida y compacta.
5 Realizado	Rellenamos los galets. Reservamos.
6 Realizado	Para el caldo: Limpiamos y secamos bien la jarra. (Para pulverizar las legumbres, la jarra tiene que estar bien seca).
7 Realizado 1 minuto	Ponemos los garbanzos secos junto con el arroz y pulverizamos durante 1 minuto a velocidad progresiva 5 - 7 - 9 (hasta convertirlo en harina).
8 Realizado 7 segundos	Agregamos la zanahoria, el puerro y la cebolla, picándolas en 7 segundos - Velocidad 6.
9 Realizado 6 minutos	Incorporamos el agua (300 gr.) y programamos 6 minutos a 100ºC de temperatura - Velocidad 1. Mientras, vamos colocando la carne en el cestillo. Reservamos.
10 Realizado 45 minutos	Finalizada la función, echamos el resto del agua (1.200 gr.) con la pastilla de caldo, introducimos el cestillo con la carne en el interior de la jarra y programamos 45 minutos a 100ºC de temperatura - Velocidad 1.
11 Realizado 12 a 14 minutos	Retiramos y filtramos el caldo en una olla (con la carne, podemos preparar croquetas), añadimos los galets y cocemos de 12 a 14 minutos a fuego medio.
12 Realizado	Servimos el caldo acompañado de 3 a 4 galets por comensal.