Name: Carrilleras a la miel
Yield: 2
Cuisine: Española
Ingredients: Carrilleras: 600 gr. de cerdo ibérico; Aceite oliva: 70 gr.; Cebolla: 180 gr.; Ajo: 3 Dientes de; Zanahoria: 180 gr.; Pimiento verde: 90 gr.; Sal gruesa: Una cucharadita de; Pimienta negra; Agua: 100 gr.; Vino moscatel: 100 gr.; Miel: Una cucharada colmada de

Ingredientes

Cambiar comensales

	600 gr. de cerdo ibérico Carrilleras + 4 Cucharadas de aceite
	70 gr. Aceite oliva
	180 gr. Cebolla pelada y troceada
	3 Dientes de Ajo pelado y troceado
	180 gr. Zanahoria pelada y cortada en rodajas
	90 gr. Pimiento verde despipado y troceado
	Una cucharadita de Sal gruesa
	Pimienta negra recién molida, al gusto
	100 gr. Agua
	100 gr. Vino moscatel dulce
	Una cucharada colmada de Miel

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152 Cal. / por 100 gr.

Elaboración: 68 min. / 7 seg.

Accesorio necesario:
- Aspas giratorias

Utensilio adicional:
Sartén antiadherente

Cocina:

Española

Ingredientes

600 gr. de cerdo ibérico Carrilleras
+ 4 Cucharadas de aceite
70 gr. Aceite oliva
180 gr. Cebolla
pelada y troceada
3 Dientes de Ajo
pelado y troceado
180 gr. Zanahoria
pelada y cortada en rodajas
90 gr. Pimiento verde
despipado y troceado
Una cucharadita de Sal gruesa
Pimienta negra
recién molida, al gusto
100 gr. Agua
100 gr. Vino moscatel
dulce
Una cucharada colmada de Miel

Indicaciones

Pasos

Realizado

1) Limpiamos las carrilleras de telillas y restos de grasa. Salpimentamos y cortamos por la mitad.

2) Ponemos un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio / alto y sellamos las carrilleras por ambas caras. Retiramos y reservamos en un plato. Desgrasamos el jugo de las carrilleras con un poco de limón, echándolo en la jarra de nuestra Mastermix.

3) Echamos el aceite, la cebolla, los ajos, el pimiento y la zanahoria. Troceamos 7 seg. / Vel. 6. Bajamos los ingredientes adheridos a la pared de la jarra con la ayuda de la espátula. Sofreímos 8 min. / 100ºC / Vel. 1.

4) Ponemos el protector de cuchillas y ajustamos las aspas giratorias.

5) Añadimos las carrilleras, rectificamos en sal, agregamos la pimienta negra, el agua, el vino y la miel. Programamos 60 min. / 100ºC / Vel. 1.

6) Finalizada la cocción, retiramos la jarra del cuerpo principal de la máquina. Vertemos las carrilleras en una fuente y servimos.

Realizado

Nota:

Si desea una salsa más consistente, podemos hacer una reducción. Retire las carrilleras en una fuente. Introduzca la salsa en un cazo y póngalo a fuego medio / alto durante unos minutos sin dejar de remover. Una vez consiga la consistencia deseada, vierta la salsa sobre las carrilleras y sirva.