Name: Emblanco andaluz
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: Lomos de merluza: 500 gr de; Patatas harinosas: 200 gr de; Sal y pimienta; Aceite; Aceite de oliva: 30 gr de; Cebolla: 80 gr de; Zanahoria: 1; Dientes de ajo: 2; Pimiento verde: 40 gr de; Tomate rojo: 1; Sal al gusto; Caldo de pescado o la misma cantidad de agua con una pastilla de caldo de pescado concentrado disuelta: 1200 gr de; Colorante alimentario: Una pizca de; Hoja de laurel: 1

Ingredientes

Cambiar comensales

	500 gr de Lomos de merluza sin piel ni espinas
	200 gr de Patatas harinosas peladas y cortadas en rodajas
	Sal y pimienta al gusto
	Aceite para engrasar accesorios
	30 gr de Aceite de oliva
	80 gr de Cebolla pelada y troceada
	1 Zanahoria raspada y troceada
	2 Dientes de ajo pelados y troceados
	40 gr de Pimiento verde despendulados y troceados
	1 Tomate rojo maduro, pelado y troceado
	Sal al gusto
	1200 gr de Caldo de pescado o la misma cantidad de agua con una pastilla de caldo de pescado concentrado disuelta
	Una pizca de Colorante alimentario (opcional)
	1 Hoja de laurel

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Elaboración: 8 minutos.
Cocinado: 36 minutos.

Accesorio: Cuchillas. / Cesto de vapor. / Cestillo de vapor hondo. / Espátula.

Cocina:

Española

Ingredientes

500 gr de Lomos de merluza
sin piel ni espinas
200 gr de Patatas harinosas
peladas y cortadas en rodajas
Sal y pimienta
al gusto
Aceite
para engrasar accesorios
30 gr de Aceite de oliva
80 gr de Cebolla
pelada y troceada
1 Zanahoria
raspada y troceada
2 Dientes de ajo
pelados y troceados
40 gr de Pimiento verde
despendulados y troceados
1 Tomate rojo
maduro, pelado y troceado
Sal al gusto
1200 gr de Caldo de pescado o la misma cantidad de agua con una pastilla de caldo de pescado concentrado disuelta
Una pizca de Colorante alimentario
(opcional)
1 Hoja de laurel

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	Limpiar el pescado de pieles y espinas. Sacar los lomos y cortar en varios trozos. Salpimentar y colocar en el cesto de vapor hondo, previamente engrasado con un poco de aceite. Reservar.
2 Realizado	Pelar y trocear las patatas, colocar en el cesto de vapor y reservar.
3 Realizado	Colocar las cuchillas en el interior de la jarra. Introducir y pesar 30 gr de aceite junto con 80 gr de aceite, 80 gr de cebolla, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 40 gr de pimiento y un tomate. Sazonar, cerrar la tapa y trocear en 6 segundos, velocidad 6.
4 Realizado	Abrir la tapa y bajar los restos de alimento hacia las cuchillas con la ayuda de la espátula. A continuación, sofreír en 2 minutos a 120º, velocidad 2.
5 Realizado	Abrir la tapa, introducir y pesar la mitad del caldo (600 gr). Recuerde que si no dispone de caldo podrá enriquecer el agua con una pastilla concentrada de pescado. Cerrar la tapa y programar 6 minutos a 120º, velocidad 1.
6 Realizado	Abrir la tapa, incorporar el resto del caldo (600 gr). Sazonar, añadir una pizca de colorante alimentario y una hoja de laurel.
7 Realizado	Colocar y ajustar el cesto de vapor con las patatas en el interior de la jarra. Ensamblar a la jarra el cestillo de vapor hondo con el pescado y programar 30 minutos, a 120º y velocidad 2.
8 Realizado	Finalizado el programa, abrir la tapa, retirar los accesorios de cocinado, colocar el pescado junto a las patatas en una cazuela, filtrar el caldo y verter por encima. Servir bien caliente.