Name: Rabillo de ternera en salsa
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: Ternera: 1 Rabillo de; Sal; Pimienta; Aceite oliva: Tres cucharadas de; Cebolla: 1; Ajo: 2 Dientes de; Pimiento verde; Zanahoria: 3; Vino blanco: 80 ml.; Caldo de carne: 100 ml.

Ingredientes

Cambiar comensales

	1 Rabillo de Ternera en una pieza
	Sal al gusto
	Pimienta al gusto
	Tres cucharadas de Aceite oliva
	Para la salsa:
	1 Cebolla grande (pelada y cortada en cuartos)
	2 Dientes de Ajo pelados y troceados en forma menuda, solo la parte blanca
	Pimiento verde despipado y troceado
	3 Zanahoria raspadas y cortadas en rodajas
	80 ml. Vino blanco
	100 ml. Caldo de carne o la misma cantidad de agua + 1 pastilla de caldo concentrado

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Menú Guiso – 10 minutos

Utensilio necesario:
- Sartén antiadherente

Cocina:

Española

Ingredientes

1 Rabillo de Ternera
en una pieza
Sal
al gusto
Pimienta
al gusto
Tres cucharadas de Aceite oliva
Para la salsa:
1 Cebolla
grande (pelada y cortada en cuartos)
2 Dientes de Ajo
pelados y troceados en forma menuda, solo la parte blanca
Pimiento verde
despipado y troceado
3 Zanahoria
raspadas y cortadas en rodajas
80 ml. Vino blanco
100 ml. Caldo de carne
o la misma cantidad de agua + 1 pastilla de caldo concentrado

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	1) Limpiamos la carne de telillas y grasa. Salpimentamos y reservamos. 2) Ponemos el aceite en una sartén antiadherente y calentamos a fuego medio / alto. Una vez alcance la temperatura, sellamos la carne por todos sus lados (de esta forma conseguimos encostrar la carne por fuera y que todos sus jugos queden en el interior). 3) Una vez sellada, retiramos y reservamos. Con un poco de vino, desgrasamos la sartén e incorporamos el jugo a la cubeta de nuestra Master Cooker Red.
2 Realizado	Para la salsa: 4) Ponemos todas las verduras en la cubeta por el orden que establece la receta. 5) Colocamos la carne sobre el lecho de verduras. 6) Incorporamos el vino y el caldo de carne. Cerramos la tapa y programamos: Menú Guiso – 10 minutos 7) Colocamos la carne en una fuente, cortándola en filetes no demasiado finos. Servimos la carne acompañada por las verduras.
3 Realizado	Nota: El rabillo de cadera es un corte que forma parte de la cadera. Se presenta rodeada de sebo y tiene una zona central más tierna. Su uso principal es para guisar, pero también se pueden cortar escalopines o carne picada.