Name: Tarta tres chocolates con base de galletas
Prep time: 28 min
Yield: 12
Cuisine: Española
Ingredients: Galletas integrales: 300 gr.; Mantequilla: 80 gr.; Chocolate negro: 200 gr.; Chocolate con leche: 200 gr.; Chocolate blanco: 200 gr.; Leche entera: 750 gr.; Nata (35% M.G.): 750 gr.; Cuajada: 3 Sobres de; Aceite girasol: 50 gr.; Chocolate fondant: 300 gr.; Chocolate: Virutas de; Cereza confitada; Menta

321 Cal / por ración

Elaboración: 28 min. /45 seg.
Reposo: de 4 a 6 horas

Utensilio necesario:
- Molde desmoldable de 22 a 24 cm.

Cocina:

Española

Ingredientes

300 gr. Galletas integrales
troceadas
80 gr. Mantequilla
200 gr. Chocolate negro
en trozos pequeños
200 gr. Chocolate con leche
en trozos pequeños
200 gr. Chocolate blanco
en trozos pequeños
750 gr. Leche entera
750 gr. Nata (35% M.G.)
para montar
3 Sobres de Cuajada
en polvo (aprox. 40 – 45 gr. cada uno)
Para la cobertura (opcional):
50 gr. Aceite girasol
300 gr. Chocolate fondant
para fundir
Virutas de Chocolate
Cereza confitada
Menta
para decorar

Indicaciones

Pasos

Realizado

1) Ponemos las galletas en la jarra de nuestra Mastermix Plus. Trituramos 15 seg. / Vel. 8. Bajamos los restos de ingredientes adheridos a la pared de la jarra con la ayuda de la espátula.

2) Agregamos la mantequilla. Mezclamos 3 min. / 50ºC / Vel. 3.

3) Vertemos la masa sobre el molde desmoldable, extendiéndola sobre toda la superficie, presionándola con la ayuda del cubilete para que nos quede más compacta y tenga el mismo grosor. Reservamos en el frigorífico.

4) Ponemos el chocolate negro en la jarra junto con 250 gr. de leche, 250 gr. de nata y 1 sobre de cuajada. Programamos 7 min. / 90ºC / Vel. 5. Vertemos la mezcla en el molde (hágalo sobre una cuchara, para que al caer no rompa la capa de galletas). Reservamos en el frigorífico.

5) Sin lavar la jarra, ponemos el chocolate con leche junto con 250 gr. de leche, 250 gr. de nata y 1 sobre de cuajada. Programamos 7 min. / 90ºC / Vel. 5.

6) Finalizada la cocción, volvemos a retirar la jarra, sacamos el molde del frigorífico y vertemos la segunda capa de chocolate. (Si la primera capa está muy sólida, haremos unas incisiones o ralladuras con un tenedor para que las dos capas queden bien unidas). Reservamos en el frigorífico.

7) Enjuagamos un poco la jarra (ya que la última capa la haremos con chocolate blanco).

8) Ponemos el chocolate blanco junto con 250 gr. de leche, 250 gr. de nata y 1 sobre de cuajada. Programamos 7 min. / 90ºC / Vel. 5.

9) Retiramos la jarra del cuerpo principal de la máquina. Rallamos la superficie de la segunda capa de chocolate con un tenedor haciéndole pequeños surcos y vertemos interponiendo una cuchara para así evitar mezcla entre las capas.

10) Dejamos reposar en el frigorífico de 4 a 6 horas.

Realizado