Ingredientes
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300 gr. Puerrosolo la parte blanca, troceada en rodajas
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50 gr. Mantequilla
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50 gr. Aceite oliva
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700 gr. Agua
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250 gr. Patataspeladas y troceadas
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Una cucharadita de Sal
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Una pizca de Pimienta
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Una pizca de Nuez moscada
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200 gr. Nata líquidao leche evaporada
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Para acompañar:
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Puerro
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Sal gruesa
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Picatostes pan
Indicaciones
Pasos
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1
Realizado
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- Ponemos los puerros troceados en la jarra de nuestra Mastermix y picamos en 10 segundos - Velocidad 5. Bajamos los restos de ingredientes adheridos a la pared de la jarra con la ayuda de la espátula. - Añadimos la mantequilla y el aceite. Sofreímos en 12 minutos a 90ºC de temperatura - Velocidad 1. - Incorporamos el agua, las patatas, sazonamos y programamos 20 minutos a 100ºC de temperatura - Velocidad 1. (Corte las patatas a gajos y de forma menuda). - Finalizada la cocción, retiramos la jarra del cuerpo principal de la máquina y dejamos templar. - Volvemos a colocar la jarra en el cuerpo principal de la máquina, cerramos la tapa y programamos 1 minuto - Velocidad 7. - Incorporamos la nata y la nuez moscada por le bocal de la tapadera y mezclamos en 8 minutos a 60ºC de temperatura - Velocidad 3. - Si la desea más líquida, añadimos un poco más de agua. |
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2
Realizado
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Para acompañar:- Láminas de puerros fritos con sal gorda o picatostes de pan. |
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3
Realizado
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Curiosidades:La Vichyssoise es una sopa internacionalmente conocida como receta tradicional de la cocina francesa. Sin embargo hay otra teoría que indica que fue inventada y basándose en la famosa porrusalda por un cocinero vasco. Esta sopa de textura cremosa y suave al paladar se elabora con puerros, patatas, mantequilla y nata. Se sirve muy fría en tazones, cuencos o platos hondos, acompañada simplemente con un buen chorreón de aceite de oliva, unos picatostes o unas tiras de puerros fritos con un poco de aceite y sazonados con sal gorda. Es conocida y servida en los mejores restaurantes del mundo. Este mes en nuestro apartado “Recetas del mundo”, le enseñamos como elaborar esta famosa sopa de una forma fácil y cómoda en su Mastermix. |
