Mermelada de tomate

Lavar muy bien los tomates sin necesidad de limpiarlos y cortarlos a cuartos introduciéndolos en la jarra junto con el chorrito de limón.

Cerrar la tapa y programar 4 segundos a velocidad 6.

Abrir la tapa y bajar los ingredientes hacia las cuchillas con la ayuda de la espátula.

Añadir el azúcar, blanquilla y de caña, y el aromatizante natural que se desee. Cerrar la tapa y programar 40 minutos, 100º y velocidad 1, giro inverso. Dejar el bocal de la tapadera entra abierta para favorecer la evaporación.

Finalizado el programa, abrir la tapa y comprobar que tiene la consistencia deseada. Si no es así, programar de 5 a 10 minutos más a 110º, velocidad 3, giro inverso.

Notas del Chef: Es importante tener en cuenta que el tiempo de elaboración depende de la acuosidad que tenga el ingrediente. A veces no es necesario aumentar el tiempo, ya que tiende a espesar a medida que va enfriándose.

Una vez finalizado el programa, echar en frascos de cristal esterilizados, dejar atemperar y conservar en el frigorífico.

Notas de interés: Si va a consumirse, se debe verter sobre un bote de cristal esterilizado y guardarla en el frigorífico, donde se conservará de 15 a 20 días. Si por el contrario, se quiere reservar durante unos meses, hay que verterla sobre un bote de cristal esterilizado y cubrirla todo lo que pueda hasta el borde, a fin de no crear una cámara de aire.

Tapar sin dejar enfriar y colocar el bote boca abajo hasta que enfríe en su totalidad. Almacenar y guardar durante unos meses. Una vez abierta, conservar en el frigorífico.

No se debe tardar más de 10 o 15 días en consumirla.

Su contraste dulce y ligeramente ácido la hacen ideal para acompañar quesos de cabra y manchegos. También las carnes como hamburguesas y los pescados ahumados o en salazón, como las anchoas y las sardinas.