Name: Bonito en escabeche
Cuisine: Española
Ingredients: Rodajas de bonito: De 4 a 5; Cucharadas de aceite: 1 o 2; Sal; Aceite: hasta cubrir el fondo; Dientes de ajo: 6 o 7; Hojas de laurel: 5 o 6; Orégano seco de bote: Una cucharadita colmada de; Pimentón dulce: Una cucharadita de; Semillas de pimienta negra: 8 o 9; Vinagre: ½ Vaso de; Agua: ½ Vaso de

Ingredientes

	De 4 a 5 Rodajas de bonito no demasiado delgadas
	1 o 2 Cucharadas de aceite
	Sal al gusto
	Para el escabeche:
	hasta cubrir el fondo Aceite
	6 o 7 Dientes de ajo enteros, con piel y un corte transversal
	5 o 6 Hojas de laurel
	Una cucharadita colmada de Orégano seco de bote
	Una cucharadita de Pimentón dulce
	8 o 9 Semillas de pimienta negra
	½ Vaso de Vinagre
	½ Vaso de Agua

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Utensilio adicional: molde de papel sulfurizado especial freidoras, sartén antiadherente.

Cocina:

Española

Ingredientes

De 4 a 5 Rodajas de bonito
no demasiado delgadas
1 o 2 Cucharadas de aceite
Sal
al gusto
Para el escabeche:
hasta cubrir el fondo Aceite
6 o 7 Dientes de ajo
enteros, con piel y un corte transversal
5 o 6 Hojas de laurel
Una cucharadita colmada de Orégano seco de bote
Una cucharadita de Pimentón dulce
8 o 9 Semillas de pimienta negra
½ Vaso de Vinagre
½ Vaso de Agua

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	Colocar en el interior del recipiente de cocinado, el molde del papel sulfurizado, previamente engrasado con un poco de aceite en la parte superior. Sazonar las rodajas de bonito. Ponerlas sobre el papel sulfurizado y seleccionar Función Pescado, programando 25 minutos a 180º. Es importante vigilar el horneado. El tiempo exacto va a depender del tamaño y el grosor de las rodajas de pescado.
2 Realizado	Una vez cocinado, retirar y reservar a una fuente honda.
3 Realizado	Para la salsa de escabeche: Freír los dientes de ajo junto con el laurel y el orégano. Una vez dorados, retirar la sartén del fuego.
4 Realizado	Añadir el pimentón y remover durante unos segundos, sin que llegue a tomar demasiado color. De lo contrario, estropearía el escabeche creando un sabor amargo.
5 Realizado	A continuación, agregar el vinagre, el agua y verter sobre el pescado todo el escabeche. Probarlo y rectificar en sal si se cree necesario.
6 Realizado	Dejar reposar antes de servir, como mínimo 6 horas a temperatura ambiente. Aunque si se prepara de un día para otro estará mucho más bueno.
7 Realizado	Sugerencias del Chef: Hervir patatas sin pelar, cortadas en cuartos en abundante agua, o asarlas. Escurrir las patatas, sazonar, asarlas unos minutos en la freidora de aire y acompañar el bonito en salsa de escabeche con las patatas asadas.