Name: Alcauciles rellenos con guarnición
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: Alcauciles: 4; Limón: Zumo de 1; Carne picada: 200 gr.; Cebolla: ½; Ajo: 3 Dientes de; Huevo: 1; Pan de molde: 2 Rebanadas de; Leche: 50 ml.; Vino blanco: 50 ml.; Perejil picado: Una cucharadita de; Sal; Pimienta; Aceite oliva: 40 ml.; Pimiento verde: 1; Cebolla: ½; Ajo: 4 Dientes de; Patatas: 400 gr.; Guisantes: 400 gr.; Zanahoria: 1 ó 2; Caldo de carne: 1 Pastilla de; Colorante alimentario; Agua: 500 ml.; Laurel: 1 Hoja de

Ingredientes

Cambiar comensales

	4 Alcauciles limpios, despuntados y ligeramente ahuecados
	Zumo de 1 Limón
	Para el relleno:
	200 gr. Carne picada
	½ Cebolla pelada y picada
	3 Dientes de Ajo pelados y picados muy finos
	1 Huevo ligeramente batido
	2 Rebanadas de Pan de molde sin corteza
	50 ml. Leche
	50 ml. Vino blanco
	Una cucharadita de Perejil picado
	Sal al gusto
	Pimienta al gusto
	Otros ingredientes:
	40 ml. Aceite oliva
	1 Pimiento verde despendulado y troceado
	½ Cebolla pelada y troceada
	4 Dientes de Ajo majados en un mortero
	400 gr. Patatas peladas y cortadas en gajos
	400 gr. Guisantes frescos o congelados
	1 ó 2 Zanahoria peladas y cortadas en cubitos
	1 Pastilla de Caldo de carne
	Colorante alimentario
	500 ml. Agua para la cocción
	1 Hoja de Laurel

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Menú Freír - El tiempo que necesite

Menú Guiso - 14 minutos

Cocina:

Española

Ingredientes

4 Alcauciles
limpios, despuntados y ligeramente ahuecados
Zumo de 1 Limón
Para el relleno:
200 gr. Carne picada
½ Cebolla
pelada y picada
3 Dientes de Ajo
pelados y picados muy finos
1 Huevo
ligeramente batido
2 Rebanadas de Pan de molde
sin corteza
50 ml. Leche
50 ml. Vino blanco
Una cucharadita de Perejil picado
Sal
al gusto
Pimienta
al gusto
Otros ingredientes:
40 ml. Aceite oliva
1 Pimiento verde
despendulado y troceado
½ Cebolla
pelada y troceada
4 Dientes de Ajo
majados en un mortero
400 gr. Patatas
peladas y cortadas en gajos
400 gr. Guisantes
frescos o congelados
1 ó 2 Zanahoria
peladas y cortadas en cubitos
1 Pastilla de Caldo de carne
Colorante alimentario
500 ml. Agua
para la cocción
1 Hoja de Laurel

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	- Limpiamos los alcauciles despuntándolos y abriéndolos y ahuecando el centro con la ayuda de los dedos para llegar a partirlos. Rociamos con el zumo de limón y reservamos. - Volvemos a colocarla sobre el fuego suave y dejamos infusionar la leche durante unos minutos. Apartamos del fuego, retiramos las cascaras de cítricos, la canela, filtramos la leche y la dejamos templar. Reservamos.
2 Realizado	Para el relleno: - Colocamos la carne en un bol y vamos incorporándole la cebolla, los ajos, el huevo, la rebanada de pan (previamente remojadas con el vino y la leche), el perejil picado, la sal y la pimienta. - Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos reposar de 30 a 45 minutos. - Finalizado el tiempo de maceración, rellenamos los alcauciles con la carne picada. Reservamos.
3 Realizado	Otros ingredientes: - Echamos el aceite en la cubeta de nuestra Master Cooker Red y seleccionamos Menú Freír (tapa abierta), rehogando durante unos minutos el pimiento, la cebolla y los ajos. Cancelamos menú. - Incorporamos los alcauciles rellenos que nos tienen que quedar de pie en la cubeta y vamos agregándole alrededor y por los lados las patatas, los guisantes y las zanahorias. - Para finalizar, ponemos el colorante alimenticio, la pastilla de caldo (desmenuzándola bien con las manos), el vino, el agua y la hoja de laurel. - Rectificaremos en sal si lo cree necesario, cerramos la tapa y programaremos: Menú Guiso - 14 minutos. - Dejamos despresurizar la olla y servimos un alcaucil por comensal con su guarnición.