Ingredientes
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1 Kg. de morro de Terneraaprox. 2 morros
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1 Cebollacortada a cuartos
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1 Puerro(solo la parte blanca) entero
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3 Dientes de Ajo
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Pimientaen grano (al gusto)
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Aguapara la cocción
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Salal gusto
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Para la salsa:
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3 Pimiento choricerohidratados en agua templada
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50 ml. Aceite oliva
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1 Cebollapelada y troceada
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3 Dientes de Ajopelados y troceados
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1 Zanahoriapelada y cortada en rodajas finas
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1 Diente de Tomaterojo y bien maduro
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½ Vaso de Vino solera
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1 Vaso de Caldo de cocciónpelados y troceados)
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Una cucharadita de Harina
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½ Cucharadita de Pimentón
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Salal gusto
Indicaciones
Pasos
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1
Realizado
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- Empezamos limpiando los morritos. Para ello los pondremos en una olla a fuego medio dejándolos cocer 4 minutos. Los escurrimos y volvemos a limpiar con agua fría. - A continuación, los troceamos e introducimos en la cubeta de nuestra Cook Maker Premium, añadimos todas las verduras por el orden establecido, sazonamos, cubrimos de agua, cerramos la tapa y programamos: - Finalizada la cocción ponemos a escurrir los morros, reservamos las verduras y filtramos el caldo. |
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2
Realizado
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Para la salsa:- Con la ayuda de una cucharilla, raspamos la carne de los pimientos choriceros. Reservamos. - En una sartén, con el aceite ponemos a pochar las cebollas, los ajos y las zanahorias. Cuando empiecen a dorarse (no demasiado), incorporamos el pimiento choricero y el tomate, rehogándolo unos minutos. - Agregamos el vino (dejamos que evapore unos minutos), añadimos el caldo de cocción de los morros, con una cucharita de harina que habremos diluido previamente. - Echamos el pimentón y sazonamos. Mezclamos bien todos los ingredientes, dejamos reducir y trituramos la salsa. - Volvemos a verter la salsa sobre la sartén, echando los morritos de ternera, y a fuego medio, dejamos cocer de 4 a 5 minutos, hasta que la salsa coja consistencia. - Servimos en una fuente adornado con unas ramas de tomillo. |
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3
Realizado
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Nota de interés:Si deseamos una mayor consistencia en la salsa, después de cocidos los morritos, los podemos rebozar en huevo batido, pasándolo por harina y friéndolos en abundante aceite, antes de incorporarlo a la salsa. |
