Name: Pulpo encebollado
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: Pulpo: 2 kg; Agua; Sal: 2 cucharadas; Aceite de oliva: 80 ml; Cebollas: 1 kg; Vino de solera: 90 ml; Caldo de pescado concentrado: 1 pastilla; Pimentón dulce: 1 cucharada

Ingredientes

Cambiar comensales

	2 kg Pulpo Limpio y escurrido
	Agua Hasta cubrir los ingredientes
	2 cucharadas Sal Aproximadamente
	80 ml Aceite de oliva Hasta cubrir el fondo
	1 kg Cebollas Peladas y picadas de forma menuda
	90 ml Vino de solera
	1 pastilla Caldo de pescado concentrado
	1 cucharada Pimentón dulce

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(315 kcal/ por ración)

Menú cocción: 10 minutos
Menú sofreír: El tiempo que necesite
Menú pescado: 8 minutos

Cocina:

Española

Ingredientes

2 kg Pulpo
Limpio y escurrido
Agua
Hasta cubrir los ingredientes
2 cucharadas Sal
Aproximadamente
80 ml Aceite de oliva
Hasta cubrir el fondo
1 kg Cebollas
Peladas y picadas de forma menuda
90 ml Vino de solera
1 pastilla Caldo de pescado concentrado
1 cucharada Pimentón dulce

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	Introducir el pulpo en la cubeta bien limpio y escurrido. Echar agua hasta cubrirlo y añadir la sal. Después, cerrar la tapa y programar menú cocción 10 minutos (el tiempo de cocción puede variar en función al tamaño y madurez de la pieza). Finalizada la cocción: despresurizar la olla, escurrir el pulpo, trocearlo y reservar.
2 Realizado	Sin lavar la cubeta, echar el aceite, calentar unos minutos y agregar la cebolla pochándola durante un rato (hay que evitar que se dore del todo). Programamos menú sofreír con la tapa abierta. Incorporar el pimentón junto con el vino y pulsamos: 'Cancelar menú'.
3 Realizado	Agregar el pulpo troceado junto con la pastilla de caldo. Probar y rectificar en sal si es necesario. Cerrar la tapa y programar menú pescado 8 minutos. Después se debe despresurizar la olla, abrir y servir.