Ingredientes
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1 Redondo de Terneraen un trozo
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Salal gusto
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Pimientaal gusto
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Harinapara enharinar
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80 ml. Aceite oliva
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2 Cebollacortadas a trozos grandes
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5 Dientes de Ajopelados y machacados ligeramente
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2 Zanahoriapeladas y cortadas en rodajas gruesas
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150 gr. de tocino de Jamón serranoen un trozo
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2 Tomatebien maduros
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Un vaso de Brandy
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Un vaso de Agua
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Un vaso de Vino blanco
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Una pastilla de Caldo de carne
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Tomilloal gusto
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Sal
Indicaciones
Pasos
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1
Realizado
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1) Limpiamos la carne de telillas y restos de grasa. Salpimentamos y pasamos por harina. 2) En una sartén con un buen chorreón de aceite, doramos y sellamos el redondo por todos sus lados. 3) Incorporamos la cebolla, los ajos, las zanahorias, el tocino de jamón y el tomate. Tapamos y sofreímos unos 5 minutos, hasta que las verduras estén bien pochadas y hayan soltado todo su jugo. 4) Agregamos el brandy y dejamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol. 5) Introducimos el redondo en la cubeta de nuestra Cook Maker Premium junto con las verduras y la salsa. 6) Añadimos el agua, el vino, la pastilla de caldo, el tomillo y rectificamos en sal (si lo cree necesario). 7) Cerramos la tapa y programamos: Menú carne: 15 minutos / Presión 5 8) Dejamos despresurizar la olla, retiramos la carne y dejamos enfriar sobre una rejilla para proceder a cortarla en filetes. 9) Pasamos la salsa y todos los ingredientes restantes (menos el tocino de jamón) por un pasapuré. Ya tenemos todo listo para su presentación. 10) Cortamos la carne en filetes y acompañamos con la salsa adornándola con un poco de tomillo. |
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2
Realizado
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Nota:Si después de triturar la salsa la quisiera más consistente, póngala en un cazo a fuego medio hasta conseguir la textura deseada. |
