Name: Rosquillas de San Froilan
Yield: 20-25
Ingredients: Harina de trigo: 145 gr de; Mantequilla: 80 gr de; Leche entera: 275 gr de; Aguardiente o ron añejo: 15 gr de; Una pizca de sal; Huevos: 3; Azúcar glas: 160 gr de; Agua: 35 gr de; Zumo de limón: Un chorreón de; Sartén honda antiadherente; Abundante aceite para freír

Elaboración: 16 minutos.
Cocinado: 20 minutos.

Accesorio: Cuchillas.

Ingredientes

145 gr de Harina de trigo
80 gr de Mantequilla
refrigerada y cortada en cubitos
275 gr de Leche entera
refrigerada
15 gr de Aguardiente o ron añejo
refrigerado
Una pizca de sal
3 Huevos
L
Para el glaseado:
160 gr de Azúcar glas
35 gr de Agua
Un chorreón de Zumo de limón
Utensilio adicional:
Sartén honda antiadherente
Abundante aceite para freír

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	Colocar las cuchillas en el interior de la jarra.
2 Realizado	Sobre la tapa, en un bol, pesar los 145 gr harina. Reservar.
3 Realizado	Introducir y pesar los 80 gr de mantequilla, los 275 gr de leche y los 15 gr de aguardiente, y añadir una pizca de sal.
4 Realizado	Es importante recordar que todos estos ingredientes han de estar recién sacados del frigorífico.
5 Realizado	Cerrar la tapa y programar 4 minutos a 90º y velocidad 1.
6 Realizado	Incorporar los 145 gr de harina. Cerrar la tapa y mezclar durante 12 segundos a velocidad 4.
7 Realizado	Dejar la masa reposar en la jarra sin tapa de 8 a 10 minutos.
8 Realizado	Finalizado el tiempo de reposo, volver a colocar la tapa y programar, sin tiempo ni temperatura, a velocidad 4, e ir echando de uno en uno los 3 huevos por el bocal de la tapadera.
9 Realizado	Antes de finalizar, dar unos cuantos segundos a velocidad 5 y finalizar el programa.
10 Realizado	Retirar la tapa de la unidad central y extraer el accesorio de elaboración.
11 Realizado	Llenar con la masa una manga pastelera de boquilla ancha y rizada. Reservar.
12 Realizado	Cortar una lámina de papel sulfurizado en tiras longitudinales y luego transversales, formando cuadrados no demasiado pequeños. Ir formando las rosquillas con la ayuda de la manga pastelera en cada uno de ellos.
13 Realizado	Freír en abundante aceite de girasol, echándolas boca abajo. El papel sulfurizado se irá desprendiendo solo. Dorar por las dos caras y escurrir en una fuente sobre papel absorbente de cocina. Freírlas por tandas y reservar.
14 Realizado	Para el glaseado: Echar el azúcar glas con el agua y el zumo de limón en el interior de la jarra.
15 Realizado	Cerrar la tapa y programar 1 minuto a velocidad 4.
16 Realizado	Abrir la tapa, retirar el accesorio de elaboración y verter el glaseado en un cuenco pequeño.
17 Realizado	Pincelar cada una de las rosquillas con el glaseado, ayudándonos de una brocha de silicona.
18 Realizado	Por último, dejar condensar unos minutos el glaseado y ya estarán listas para degustar.