Name: Pechuga de pavo al curry braseada
Yield: 6-8
Cuisine: Española
Ingredients: Pechuga de pavo: 1; Cucharadita de ajo en polvo: 1; Cucharadita de curry molido: 1; Cucharadita de jengibre molido: 1; Cucharadita de cúrcuma molida: 1; Cucharadita de cilantro molido: 1; Pimienta negra molida: Una pizca de; Aceite de oliva: 6 ó 7 Cucharadas de; Sal; Agua: 1800 gr; Envasadora al vacío; Bandeja de hornear; Papel sulfurizado

Ingredientes

Cambiar comensales

	1 Pechuga de pavo entera, deshuesada y limpia de piel
	Para la maceración:
	1 Cucharadita de ajo en polvo seco de bote
	1 Cucharadita de curry molido seco de bote
	1 Cucharadita de jengibre molido seco de bote
	1 Cucharadita de cúrcuma molida seca de bote
	1 Cucharadita de cilantro molido seco de bote
	Una pizca de Pimienta negra molida
	6 ó 7 Cucharadas de Aceite de oliva
	Sal al gusto
	1800 gr Agua para la cocción
	Envasadora al vacío
	Bandeja de hornear
	Papel sulfurizado

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Elaboración: De un día para otro.
Cocinado: 45 a 50 minutos.

Accesorio: Cuchillo / Cuchillas / Cestillo de vapor hondo.

Cocina:

Española

Ingredientes

1 Pechuga de pavo
entera, deshuesada y limpia de piel
Para la maceración:
1 Cucharadita de ajo en polvo
seco de bote
1 Cucharadita de curry molido
seco de bote
1 Cucharadita de jengibre molido
seco de bote
1 Cucharadita de cúrcuma molida
seca de bote
1 Cucharadita de cilantro molido
seco de bote
Una pizca de Pimienta negra molida
6 ó 7 Cucharadas de Aceite de oliva
Sal
al gusto
1800 gr Agua
para la cocción
Envasadora al vacío
Bandeja de hornear
Papel sulfurizado

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	Limpiar la pechuga de restos de grasa y telillas que pudiera tener. Sazonar y reservar.
2 Realizado	Para la maceración: En un cuenco hondo, echar una cucharadita de ajo en polvo, otra de curry, de jengibre, de cúrcuma y de cilantro. Agregar una pizca de pimienta negra molida y diluir con 6 ó 7 cucharadas de aceite de oliva. Sazonar al gusto y remover bien para que todos los ingredientes queden bien integrados.
3 Realizado	Introducir la pechuga en la maceración y dejar que macere un mínimo de 6 horas, aunque de un día para otro sería mucho mejor. Recordar girarla e ir impregnándola por todos sus lados unas cuantas veces.
4 Realizado	Sacar la pechuga de la maceración, escurriéndola bien y retirándole el exceso de líquido. Introducir en una bolsa gofrada especial envasado al vacío y sellarla. Nota: Las dimensiones de la bolsa pueden variar según el tamaño de la pechuga.
5 Realizado	Procure que la carne quede holgada, sin ninguna doblez. Si no dispone de envasador al vacío, puede envolver la carne con film transparente de cocina procurando que quede lo más prieta posible y sellándola por ambos lados. Reservar.
6 Realizado	Introducir y pesar los 1700 a 1800 gr de agua.
7 Realizado	Ensamblar el cestillo de vapor hondo e introducir la pechuga de pavo. Seleccionar Función Vapor durante 40 minutos, nivel alto y velocidad 1.
8 Realizado	Finalizada la cocción, retirar el cestillo de vapor y dejar entibiar un poco la pechuga.
9 Realizado	Sacarla de la bolsa gofrada y hornearla unos minutos en la bandeja de hornear a 180º. Retirarla y dejarla enfriar. Lo ideal es consumirla de un día para otro.
10 Realizado	Cortarla en rodajas finas y servir. Una vez loncheada, puede conservarla durante semanas volviéndolas a envasar al vacío.